Πρέπει να ακολουθήσετε έναν ειδικό κανόνα, χρησιμοποιώντας όλα τα γνωστά υλικά.
Ο πουρές πατάτας θα είναι πολύ νόστιμος / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Τίποτα δεν μπορεί να είναι πιο θρεπτικό και ζεστό από μια μερίδα πουρέ πατάτας. Απαλός, κρεμώδης και νόστιμος, ταιριάζει με πολλά πιάτα και είναι επίσης αρκετά εύκολο να τον ετοιμάσετε στο σπίτι.
Αν δεν θέλετε να αγοράσετε έτοιμο πουρέ πατάτας από το κατάστημα, είναι εύκολο να φτιάξετε τον δικό σας. Για να βελτιώσετε την ποιότητα του πουρέ πατάτας, υπάρχει ένα τέχνασμα που χρησιμοποιούν οι σεφ με αστέρια Michelin. Ο σεφ Phoenix δημοσίευσε πρόσφατα μια συνταγή, αγαπημένη των επαγγελματιών, η οποία βασίζεται σε μια πολύ απλή αναλογία, γράφει η Express.
Η συνταγή εφευρέθηκε από τον Joël Robuchon, σεφ με 31 αστέρια Michelin, ο οποίος έχει χαρακτηριστεί “ο σεφ του αιώνα”. Ο πουρές πατάτας του θεωρείται ένας από τους καλύτερους στον κόσμο. Παρά τη δημοτικότητα του πιάτου, είναι απλό στην παρασκευή του και περιέχει μόνο τέσσερα συστατικά. Ένα από αυτά είναι το βούτυρο και θα χρειαστείτε πολύ από αυτό.
Σύμφωνα με τον Robuchon, όσες πατάτες κι αν πάρετε, το βάρος του βουτύρου και του γάλακτος πρέπει να είναι το μισό του βάρους των πατατών. Αυτό μπορεί να φαίνεται τεράστιο ποσό, αλλά το βούτυρο και το γάλα είναι πραγματικά μια πραγματική πολυτέλεια, ιδανική για τα κρύα και βροχερά βράδια. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι οι πατάτες δεν καθαρίζονται πριν το βράσιμο, αλλά γίνονται μετά. Επίσης, ο πουρές στραγγίζεται μετά τον τεμαχισμό, γεγονός που του προσδίδει μια απίστευτα λεία υφή.
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες Le Ratte (Ratte)
- 250 γραμμάρια κρύο, ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 250 ml ζεστό γάλα
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι
Προετοιμασία
Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές πρέζες θαλασσινό αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και ξεφλουδίστε τις πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές. Είναι βολικό να κάνετε ένα μακρύ κάθετο κόψιμο και να ξεφλουδίσετε τη φλούδα κρατώντας την πατάτα σε μια χαρτοπετσέτα αν είναι καυτή.
Τεμαχίστε τις πατάτες με ένα πιεστήριο ή πιέστε τις από κόσκινο για να αποφύγετε τους σβώλους. Βάλτε τις πατάτες πίσω στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τις σε χαμηλή φωτιά για να βγάλουν στον ατμό την περιττή υγρασία (περίπου 5 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα ή σπάτουλα σιλικόνης ώστε το βούτυρο να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο και να μην στάζει προς τα κάτω. Ρίχνετε το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σπάσει το γαλάκτωμα.
Προσθέστε περισσότερο αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Σερβίρετε τον πουρέ αμέσως με λουκάνικα, φιλέτα ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Σύμφωνα με τον σεφ, αυτός είναι ίσως ο καλύτερος πουρές πατάτας στον κόσμο – απίστευτα βελούδινος και νόστιμος.
Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές
Νωρίτερα το My ανέφερε ότι η βασίλισσα Ελισάβετ λάτρευε πολύ μια συγκεκριμένη ομελέτα. Περιγράψαμε αυτή τη συνταγή και συστήνουμε σε όλους να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν σύμφωνα με αυτήν, επειδή χρησιμοποιεί συστατικά που σπάνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ομελέτας.
Επιπλέον, έχουμε επίσης καλύψει μια συνταγή για ratatouille. Πρόκειται για ένα τέλειο πιάτο που μπορεί να φτιάξει ο καθένας. Και είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στις αρχές του φθινοπώρου.
