Ένα προϊόν είναι εξαιρετικό στην απορρόφηση της υγρασίας από την επιφάνεια των πατατών, και όταν θερμαίνεται, βοηθά στην καραμελοποίηση τους.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να μαγειρέψετε τέλειες πατάτες / Κολάζ: My, φωτογραφία: Pixabay/ctowner, Pixabay/Alexei_other
Θα μάθετε:
- Υπάρχει ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να πετύχετε μια ορεκτική τραγανή κρούστα
- Ένα προϊόν απορροφά την υγρασία από την επιφάνεια των πατατών και προάγει την καραμελοποίηση
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού. Αυτό τις δυσκολεύει στο ψήσιμο στο φούρνο – αντί να γίνουν κοκκινωπές, συχνά αρχίζουν να βγάζουν ατμούς, ενώ παραμένουν μαλακές και λιπαρές από το λάδι.
Ωστόσο, υπάρχει ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να πετύχετε μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι άμυλο καλαμποκιού, γράφει η Express.
Το προϊόν αυτό απορροφά την υγρασία από την επιφάνεια της πατάτας και όταν θερμαίνεται, βοηθάει στο καραμελώσιμο των πατατών, δίνοντάς τους χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
Συστατικά
- 4 μέτριες πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες βήμα προς βήμα
Προετοιμασία πατάτας
Καθαρίστε τις πατάτες (αν θέλετε), κόψτε τις σε ίσα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βράσιμο
Μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με αλατισμένο νερό και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν – μπορείτε εύκολα να τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
Το προβράσιμο είναι απαραίτητο: μαλακώνει την επιφάνεια, δημιουργώντας τη βάση για τη μελλοντική τραγανότητα όταν ψηθούν.
Στέγνωμα και ανατάραξη
Στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, ανακινήστε τις πατάτες έντονα, ώστε οι άκρες τους να είναι τραχιές. Αφήστε τις πατάτες να σταθούν για 10 λεπτά – θα στεγνώσουν και δεν θα ατμίσουν όταν ψηθούν.
Οι τραχιές άκρες γίνονται πιο τραγανές και η έλλειψη επιπλέον υγρασίας αποτρέπει το μαλάκωμα.
Προετοιμασία του δίσκου
Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα ταψί και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 °C. Το λάδι θα πρέπει να αρχίσει να τσιτσιρίζει – αυτό σημαίνει ότι είναι αρκετά ζεστό.
Ένα θερμαινόμενο ταψί επιτρέπει στις πατάτες να αρχίσουν να ψήνονται αμέσως χωρίς να απορροφήσουν το λάδι.
Πασπαλίζοντας με άμυλο
Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Ψήσιμο
Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από το φούρνο και τοποθετήστε τις πατάτες σε μία στρώση. Ψήστε για 25-35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Μετά από 20 λεπτά, ανοίξτε το φούρνο και γυρίστε τις πατάτες με μια σπάτουλα.
Αποτέλεσμα
Οι πατάτες βγαίνουν τραγανές, χρυσαφένιες, με χοντρή κρούστα και μαλακό κέντρο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, φρέσκα μυρωδικά ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ανάλογα με την επιθυμία σας.
/ infographic: My
Συμπέρασμα
Το άμυλο καλαμποκιού είναι το μυστικό συστατικό που θα σας βοηθήσει να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα χωρίς τηγάνισμα. Μια απλή προσθήκη στο στάδιο της προετοιμασίας και οι πατάτες σας θα γίνουν το αγαπημένο συνοδευτικό πιάτο της οικογένειας.
Το μυστικό για τέλειες πατάτες: συμβουλές ειδικών
Για να ετοιμάσετε πραγματικά νόστιμες και τραγανές πατάτες σακάκι, δεν απαιτούνται ούτε ακριβά υλικά ούτε ειδικός εξοπλισμός κουζίνας. Ωστόσο, οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν να αποφύγετε ορισμένα συνηθισμένα λάθη:
- Μην τυλίγετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο – αυτό εμποδίζει τον σχηματισμό μιας κοκκινωπής και τραγανής κρούστας.
- Μην τρυπάτε τις πατάτες με πιρούνι – οι τρύπες αφήνουν την υγρασία να διαφύγει και οι πατάτες μπορεί να στεγνώσουν.
- Μην χρησιμοποιείτε τον φούρνο μικροκυμάτων – δεν προσφέρει τη σωστή υφή και το πιάτο χάνει τη γεύση του.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές οδηγίες, μπορείτε να επιτύχετε το τέλειο αποτέλεσμα ακόμη και με ελάχιστη προσπάθεια.
Παρακολουθήστε βίντεο – πώς να μαγειρέψετε πατάτες:
Όπως νωρίτερα My έγραψε ότι ο σεφ μοιράστηκε μια μοναδική συνταγή για πουρέ πατάτας. Ο διάσημος σεφ αποκάλυψε έναν ασυνήθιστο τρόπο μαγειρέματος πουρέ πατάτας, τον οποίο γνωρίζουν μόνο λίγοι άνθρωποι.
Νωρίτερα ο My έγραψε για έναν εκατό τοις εκατό τρόπο για να εξοικονομήσετε το απόθεμα των πατατών. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε από πλακώδεις πατάτες – όταν δεν μπορείτε να φάτε παλιές πατάτες.
Περισσότερες ειδήσεις:
Σχετικά με την πηγή:
. – είναι ένας βρετανικός ειδησεογραφικός ιστότοπος που συνδέεται με την εφημερίδα Daily Express, η οποία είναι μία από τις παλαιότερες ταμπλόιντ εφημερίδες στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο ιστότοπος ανήκει στην εταιρεία μέσων ενημέρωσης Reach PLC, στην οποία ανήκουν και άλλες δημοφιλείς εκδόσεις, όπως η Daily Mirror και η Daily Star.
Εάν δείτε κάποιο σφάλμα, παρακαλώ επισημάνετε το κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στη συντακτική ομάδα.
