Σας λέμε πώς να φτιάξετε τη θρυλική αμερικανική δαμασκηνόπιτα και τις απλοποιημένες εκδοχές της.
Η πίτα με δαμάσκηνα αποδεικνύεται αρωματική και νόστιμη / photo depositphotos.com
Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για να ετοιμάσετε αρωματικά αρτοσκευάσματα. Η ζεστή μυρωδιά της κανέλας θα κάνει κάθε κρύο βράδυ φιλόξενο. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε φρούτα εποχής για να απολαύσετε ένα ζουμερό επιδόρπιο.
Διαλέξαμε τρεις τρόπους με τους οποίους μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη δαμασκηνόπιτα.
Αμερικανική δαμασκηνόπιτα
Πρόκειται για ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια. Δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της από τότε που δημοσιεύτηκε το 1983 στους New York Times. Για να φτιάξουμε αυτή τη γευστική τάρτα δαμάσκηνου, παίρνουμε: 1:
- 150 γραμμάρια αλεύρι,
- 150 γραμμάρια ζάχαρη (+ κουταλάκι του γλυκού),
- 120 γραμμάρια βούτυρο,
- δύο αυγά,
- ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
- κουταλάκι του γλυκού ζυμωτικό,
- 12 κρέμα γάλακτος.
- πρέζα αλάτι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βγάλτε το βούτυρο από πριν για να μαλακώσει. Χτυπήστε το με τη ζάχαρη σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά.
Ρίχνουμε μέσα τη βανίλια, μια πρέζα αλάτι και το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ. Πασπαλίστε με αυτό το μείγμα την επιφάνεια του κέικ και βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά.
Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή με μια μπάλα παγωτό. Το θρυλικό επιδόρπιο από τους New York Times θα είναι επίσης νόστιμο και κρύο.
Πίτα κεφίρ δαμάσκηνου
Πρόκειται για μια πιο απλή εκδοχή ενός επιδόρπιου με φρούτα. Η ζύμη βγαίνει αφράτη και τρυφερή. Για να προετοιμάσετε μια πίτα με δαμάσκηνα σε κεφίρ, πάρτε:
- 200 γραμμάρια ζάχαρη,
- 200 γραμμάρια κεφίρ,
- 150 γραμμάρια φυτικό λάδι (άγευστο και άοσμο),
- τρία αυγά,
- 350 γραμμάρια αλεύρι,
- κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια,
- 400 γραμμάρια δαμάσκηνα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε αφράτο αφρό. Ρίχνουμε μέσα το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι και ανακατεύουμε.
Ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη θα είναι σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα. Αδειάστε την σε ένα λαδωμένο ταψί.
Κόψτε τα πλυμένα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Απλώστε τα φρούτα, πιέζοντας τα ελαφρά στην επιφάνεια της ζύμης.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά και είναι προτιμότερο να το βγάλουμε από τη φόρμα αφού κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Πίτα με δαμάσκηνα – απλή συνταγή σε τηγάνι
Η δαμασκηνόπιτα παρασκευάζεται σε τηγάνι με χοντρό πάτο και διάμετρο 26 εκατοστών. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε: 1:
- τρία αυγά,
- 10 γραμμάρια ζυμωτικού υλικού,
- ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,
- 200 γραμμάρια κεφίρ,
- 150 γραμμάρια ζάχαρης,
- 80 γραμμάρια βούτυρο,
- 250 γραμμάρια αλεύρι,
- 500 γραμμάρια δαμάσκηνα.
Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Εάν το φρούτο είναι μεγάλο, θα πρέπει να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε μέσα το κεφίρ και ανακατέψτε. Προσθέστε το βούτυρο ή ίση ποσότητα φυτικού ελαίου χωρίς άρωμα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη.
Διαβάστε επίσης:
Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα βουτυρωμένη με βούτυρο. Απλώστε τα δαμάσκηνα και καλύψτε τα με το μείγμα. Εξομαλύνετε με μια σπάτουλα. Βάλτε τις εστίες στην ελάχιστη δυνατή φωτιά, καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
Μπορεί να εμφανιστεί συμπύκνωση στο καπάκι – αφαιρέστε την με μια πετσέτα. Όταν η πίτα αλλάξει χρώμα στις άκρες, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το γλυκό με λαδόκολλα και ένα πιάτο. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το ταψί, κρατώντας το πιάτο με το χέρι σας.
Αφαιρέστε την περγαμηνή που βρισκόταν στην πλευρά του δαμάσκηνου και επιστρέψτε το γλυκό στο ταψί. Το χαρτί με το οποίο καλύψατε το γλυκό θα πρέπει να βρίσκεται στον πάτο. Καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Για παν ενδεχόμενο, ελέγξτε με ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα για το αν είναι έτοιμο.
Βγάλτε το κέικ και αφού κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.
