Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να εξασφαλίσετε τέλεια ομελέτα χρησιμοποιώντας ένα αντικείμενο που όλοι έχουν στην κουζίνα τους.
Τα αυγά θα αποδειχθούν απίστευτα / photo depositphotos.com
Τα τηγανητά αυγά μπορεί να φαίνονται σαν ένα απλό πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα συχνά δεν βγαίνουν όπως τα θέλουμε – με καμένο πάτο και γλοιώδη κορυφή, αν δεν χρησιμοποιήσετε τον κατάλληλο εξοπλισμό κουζίνας. Οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν το λάθος να ρίχνουν πολύ λάδι ή να προσθέτουν πολύ βούτυρο. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη σταθεροποιείται πολύ γρήγορα και ο κρόκος παραμένει ρευστός.
Όταν το ασπράδι αρχίζει να καίγεται, πολλοί άνθρωποι ενστικτωδώς γυρίζουν το αυγό πολύ σύντομα, αλλά αυτό τις περισσότερες φορές έχει ως αποτέλεσμα να σκάσει ο κρόκος και να βρεθεί στο πιάτο ένα λιπαρό και ατημέλητο κουλούρι. Ωστόσο, όπως αποδεικνύεται, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα τέλεια τηγανητό και τραγανό αυγό-γλάσο, γράφει η Express. Απλώς καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, λέει η Charlotte Oates, ιδρύτρια του blog Charlotte’s Lively Kitchen.
Η ίδια εξηγεί: “Όταν ήμουν στις αρχές των είκοσι μου, θυμάμαι ότι ένας φίλος που εργαζόταν τότε ως σεφ μου είπε ότι το μυστικό για να φτιάξεις ένα καλό τηγανητό αυγό ήταν να χρησιμοποιείς ένα καπάκι για να επιτρέπει στη θερμότητα να κυκλοφορεί γύρω από το αυγό. Αυτό βοηθάει το πάνω μέρος του ασπραδιού να ψηθεί χωρίς να στεγνώσει το κάτω μέρος του ασπραδιού ή ο κρόκος”.
Μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά το καπάκι στην πραγματικότητα διατηρεί τη θερμότητα μέσα στο τηγάνι και το αυγό τηγανίζεται ομοιόμορφα. Αυτή η τεχνική ονομάζεται τηγάνισμα με ατμό, επειδή μαζί με τη θερμότητα, δημιουργείται ατμός στο τηγάνι, ο οποίος μαγειρεύει τον κρόκο στην εντέλεια χωρίς να τον αναποδογυρίζει. Το τηγάνισμα στον ατμό γίνεται σε χαμηλή φωτιά, οπότε απαιτείται όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι ή βούτυρο. Επιπλέον, δεν θα χρειαστεί να καθαρίσετε ένα λιπαρό, καμένο τηγάνι μετά το μαγείρεμα.
Πώς να τηγανίσετε σωστά ένα αυγό σε τηγάνι
Θα χρειαστείτε: 1 αυγό, λίγο σπρέι μαγειρικής (λάδι), μια πρέζα αλάτι, ένα τηγάνι με γυάλινο καπάκι και χαρτί κουζίνας.Αρχικά, ψεκάστε λίγο λάδι με σπρέι μαγειρικής στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να απλώσετε το λάδι ομοιόμορφα στον πάτο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, σπάστε ένα αυγό.
Καλύψτε γρήγορα με το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά. Παρακολουθήστε τη διαδικασία: μόλις το ασπράδι του αυγού πήξει πλήρως, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αλατίστε ελαφρά. Μεταφέρετε αμέσως το αυγό σε ένα πιάτο, διαφορετικά θα συνεχίσει να ψήνεται στο καυτό τηγάνι. Το αυγό είναι έτοιμο όταν το ασπράδι είναι γυαλιστερό, με ένα χρυσαφένιο τραγανό περίγραμμα, και ο κρόκος είναι κρεμώδης, σφιχτός και ολόκληρος.
Άλλοι ενδιαφέροντες τρόποι μαγειρέματος αυγών
Νωρίτερα το My ανέφερε πόσο εύκολο και νόστιμο είναι να τηγανίσετε αυγά χωρίς λάδι, χρησιμοποιώντας ένα επιπλέον και μάλλον απροσδόκητο συστατικό. Πιθανότατα δεν έχετε μαγειρέψει ακόμα με αυτόν τον τρόπο.
Επιπλέον, σας είπαμε πρόσφατα και για το πόση ώρα πρέπει να βράσετε τα αυγά για να γίνουν τέλεια. Η υφή των μαγειρεμένων τόσο των λευκών όσο και των κρόκων επηρεάζεται άμεσα από το χρόνο μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να “πετύχετε τον σωστό χρόνο”.
