Τα τυριά με χαμηλά λιπαρά, όπως η μοτσαρέλα, η ρικότα και το τυρί cottage, είναι καλά για την υγεία της καρδιάς.
Δεν είναι όλα τα τυριά εξίσου υγιεινά / My Collage, photo by depositphotos.com
Υπάρχει επιστημονική εξήγηση για το γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τόσο πολύ τα τυριά. Είναι πλούσιο στην πρωτεΐνη καζεΐνη, η οποία διασπάται σε μικρότερες ενώσεις που ονομάζονται καζομορφίνες. Οι καζομορφίνες μπορούν να συνδεθούν στους ίδιους υποδοχείς οπιοειδών στον εγκέφαλο με τα παυσίπονα, γεγονός που προκαλεί την απελευθέρωση της ντοπαμίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που σχετίζεται με την ευχαρίστηση και την ανταμοιβή. Το τυρί περιέχει επίσης τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που χρησιμοποιείται για την παραγωγή σεροτονίνης, μιας ορμόνης που σταθεροποιεί τη διάθεση.
Ωστόσο, όπως γράφει ο Parade, οι καρδιολόγοι σημειώνουν: δεν είναι όλα τα τυριά εξίσου ευεργετικά και ορισμένα μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς.
Πώς το τυρί επηρεάζει την υγεία σας
Σύμφωνα με τον Tariqshah Saeed, MD, η κατανάλωση πολλών λιπαρών τυριών μπορεί να είναι κακή για την υγεία της καρδιάς σας, επειδή αυξάνει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιαγγειακής νόσου.
“Η μέτρια κατανάλωση τυριού έχει συνήθως μικρή επίδραση στα επίπεδα της LDL χοληστερόλης, αλλά τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να τα αυξήσουν αν καταναλώνονται σε υπερβολικό βαθμό”, λέει ο Δρ Said.
Το τυρί είναι το χειρότερο για την υγεία της καρδιάς
Όπως εξηγεί ο Dr Said, τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και νάτριο έχουν τις μεγαλύτερες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς. “Τα λιωμένα τυριά και τα σκληρά λιπαρά τυριά, όπως το τσένταρ και η παρμεζάνα, είναι υψηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά και αλάτι, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της LDL και την αρτηριακή πίεση”, λέει.
Το τυρί τσένταρ, για παράδειγμα, έχει 35 γραμμάρια συνολικού λίπους ανά μερίδα, εκ των οποίων τα 23 γραμμάρια είναι κορεσμένα, σχεδόν το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας.
Ωστόσο, το πιο ανθυγιεινό τυρί είναι το μασκαρπόνε, το οποίο έχει 29 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ανά μερίδα και 44 γραμμάρια συνολικών λιπαρών.
Αντίθετα, τα τυριά με χαμηλά λιπαρά, όπως η μοτσαρέλα, η ρικότα και το τυρί κότατζ, είναι καλά για την υγεία της καρδιάς, καθώς περιέχουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, λέει ο Dr Said.
Εκτός από την παρακολούθηση της περιεκτικότητας των τυριών σε κορεσμένα λιπαρά, είναι επίσης σημαντικό να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε νάτριο. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά να διατηρείται η πρόσληψη νατρίου κάτω από 2.300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα και ιδανικά κάτω από 1.500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Αυτό συμβαίνει επειδή η τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων νατρίου μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, γεγονός που επιβαρύνει επιπλέον την καρδιά. Τούτου λεχθέντος, μισό φλιτζάνι τυρί τσένταρ περιέχει 364 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Νωρίτερα, ένας καρδιολόγος ονόμασε το νούμερο 1 φρούτο που αξίζει να τρώτε για την υγεία της καρδιάς.
