Τα βελούδα από το παρτέρι μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε φαρμακευτικό τσάι και γευστικό καρύκευμα για πολλά πιάτα.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πότε και πώς συγκομίζονται τα βελούδα / Κολάζ: My, φωτογραφία: pixabay.com, facebook
Θα μάθετε:
- Ποια είναι τα οφέλη του βελούδου
- Πώς να τα στεγνώσετε σωστά
- Πώς τα βελούδα αρωματίζουν τσάγια και σάλτσες
Το φθινόπωρο είναι η εποχή που ανθίζουν πολύ όμορφα και χρήσιμα λουλούδια – τα βελούδα. Στολίζουν τα παρτέρια της πόλης, τα παρτέρια των δρόμων και τους ιδιωτικούς κήπους. Λίγοι γνωρίζουν ότι τα βελούδα μπορούν να αποξηραθούν και να τα απολαύσουν ως αρωματικό τσάι το χειμώνα.
Η My κατάλαβε πότε πρέπει να συγκομίζονται τα βελούδα και γιατί τα βελούδα ονομάζονται σαφράν. Αν ενδιαφέρεστε για τα οφέλη αυτών των λουλουδιών στον κήπο, διαβάστε το υλικό: Γιατί να φυτέψετε βελούδα στον λαχανόκηπο – τα απίστευτα οφέλη των λουλουδιών.
Γιατί τα βελούδα ονομάζονται “σαφράν για τους φτωχούς”
Το βελούδο αποκαλείται “σαφράν για τους φτωχούς” λόγω της ικανότητάς του να δίνει στο φαγητό χρώμα που μοιάζει με σαφράν.
Η μαγειρική χρήση αυτού του φυτού χρονολογείται από την Αρχαία Ρωμαϊκή εποχή, όταν η χρήση σαφράν (τα θρυμματισμένα στίγματα του εξωτικού κρόκου σαφράν) αποτελούσε ένδειξη πλούτου και δύναμης. Αν και ο κρόκος δεν είναι τόσο ακριβός σήμερα όσο ήταν στην αρχαία Ρώμη, το βελούδο συνεχίζει να χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
Τα άνθη έχουν ελαφρώς πικάντικη γεύση και όταν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ρυζιού ή κρέμας το πιάτο αποκτά μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
Τα οφέλη του βελούδινου τσαγιού
Το βελούδινο τσάι έχει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες:
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λουτεΐνη, το βελούδινο τσάι προστατεύει τον αμφιβληστροειδή χιτώνα από τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας και βοηθά στην πρόληψη του καταρράκτη.
- Τα αντιοξειδωτικά και τα φλαβονοειδή καταπολεμούν τους ιούς και τα βακτήρια, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την περίοδο του κρυολογήματος.
- Το τσάι διεγείρει την παραγωγή χολής, ανακουφίζει από τις κράμπες του στομάχου και προάγει την καλύτερη πέψη.
- Τα αιθέρια έλαια βελούδου έχουν ήπια ηρεμιστική δράση, βοηθώντας στην αϋπνία και το στρες.
- Το ρόφημα προστατεύει τα ηπατικά κύτταρα, βοηθώντας στη χολοκυστίτιδα και τη χολαγγειίτιδα.
- Το τσάι είναι αποτελεσματικό σε φλεγμονώδεις διεργασίες, όπως η κυστίτιδα, η βρογχίτιδα ή η γναθιαία παραρρινοκολπίτιδα.
Το βελούδο μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στο τσάι, αλλά και σε σούπες και σάλτσες ως μπαχαρικό. Τα άνθη του δίνουν στα πιάτα μια πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση.
Ποιο μέρος του βελούδου χρησιμοποιείται για το τσάι
Οι απόψεις διίστανται σε αυτό το θέμα. Ορισμένοι αποξηραίνουν μόνο τα πέταλα του βελούδου, άλλοι αποξηραίνουν ολόκληρη την ταξιανθία.
Τι γράφουν οι χρήστες της κοινότητας των εραστών της μαγειρικής στο Facebook:
- “Μπορείτε να το στεγνώσετε και με τους δύο τρόπους. Τα πέταλα έχουν πιο λεπτή γεύση στο τσάι. Αν είναι ολόκληρο το κεφάλι, έχει σπόρους και η γεύση είναι πιο πικρή. Σε γενικές γραμμές, εξαρτάται από τον καθένα ξεχωριστά”.
- “Αποξήρανα τα πέταλα. Μερικά από τα αποξηραμένα αλέστηκαν σε μύλο καφέ και χρησιμοποιήθηκαν ως καρύκευμα,
- “Αποξήρανα τα πέταλα, στο καλάθι εκεί οι ίδιοι οι σπόροι είναι μαύροι και άσπροι, είναι εντελώς περιττοί στο καρύκευμα. Και αν το χρησιμοποιείς για σπόρους, τότε τα πέταλα είναι περιττά”,
- “Αποξηραίνω μόνο τα πέταλα. Είναι νόστιμο με μαύρο τσάι. Είναι επίσης υπέροχο με μαύρο τσάι και αποξηραμένα μήλα”.
- “Η γιαγιά μου τα αποκαλούσε “σαφράν για τους φτωχούς”. Συνήθιζε να προσθέτει αποξηραμένα στο ψωμί και στη ζύμη της πίτας, στο τσάι, στα βραστά λαχανικά και στο κρέας”.
Πώς να συγκομίζετε σωστά βελούδα για τσάι
Θεωρείται καλύτερο να επιλέγετε σκουρόχρωμες ποικιλίες βελούδου (Tagetes erecta ή Tagetes patula), καθώς περιέχουν περισσότερες δραστικές ουσίες.
Τα άνθη πρέπει να έχουν βαθύ πορτοκαλί ή καφέ χρώμα. Αποφύγετε τις ανοιχτόχρωμες ή υβριδικές ποικιλίες που καλλιεργούνται καθαρά για διακόσμηση.
Τα βελούδινα άνθη συλλέγονται όταν βρίσκονται σε ενεργή άνθηση. Η καλύτερη στιγμή είναι το πρωί, όταν τα άνθη είναι ακόμη υγρά από τη δροσιά αλλά πλήρως ανοιχτά. Επιλέξτε υγιείς ταξιανθίες χωρίς σημάδια μάρανσης ή ζημιές από έντομα.
Κόψτε τα άνθη με μέρος του στελέχους (2-3 cm) για να διατηρήσετε την ακεραιότητα της ταξιανθίας.
Το βελούδο μπορεί να αποξηρανθεί με ταξιανθία / Φωτογραφία: Facebook Valentina Leus
Μην μαζεύετε τα άνθη μετά από βροχή – τα βρεγμένα άνθη μπορεί να μουχλιάσουν κατά την αποξήρανση.
Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε να μαζεύετε λουλούδια κοντά σε δρόμους και βιομηχανικές περιοχές.
Μπορείτε να στεγνώσετε βελούδινα πέταλα / Φωτογραφία: Facebook Valentina Leus
Πώς να στεγνώσετε τα βελούδα για τσάι
Τα βελούδα πρέπει να αποξηραίνονται στη σκιά. Το άμεσο ηλιακό φως καταστρέφει τη λουτεΐνη και τα φλαβονοειδή, γι’ αυτό τοποθετήστε τα άνθη σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα άνθη σε ένα ενιαίο στρώμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ξήρανση.
Αποφύγετε χώρους με υψηλή υγρασία για να αποφύγετε τη μούχλα.
Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί συνήθως 5-7 ημέρες.
Πώς να στεγνώσετε τα βελούδα στο φούρνο
Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα βελούδα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε τον φούρνο στους 40-50°C. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψουν τα αιθέρια έλαια.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε τα πέταλα ή τις ταξιανθίες σε ένα λεπτό στρώμα.
Στεγνώστε τα λουλούδια με την πόρτα ανοιχτή. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορήσει και θα αποτρέψει τη συσσώρευση υγρασίας.
Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί συνήθως 2-4 ώρες. Γυρίστε τα πέταλα κάθε 15 λεπτά για ομοιόμορφο στέγνωμα.
Μετά την αποξήρανση, αφήστε τα άνθη να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα συσκευάσετε.
Πώς να αποξηράνετε τα βελούδα σε αφυγραντήρα
Ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας είναι ένας άλλος βολικός τρόπος για να στεγνώσετε τα βελούδα σας. Αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αποξηραίνουν λουλούδια σε τακτική βάση. Επιπλέον, ο αφυγραντήρας σας επιτρέπει να ελέγχετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία και το χρόνο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα για την αποξήρανση λουλουδιών:
- ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 35-45°C,
- τοποθετήστε τα πέταλα ή τις ταξιανθίες στους δίσκους έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται μεταξύ τους,
- η ξήρανση θα διαρκέσει 4-8 ώρες ανάλογα με το μοντέλο του αφυγραντήρα και το πάχος του στρώματος.
Ο αφυγραντήρας διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και το χρώμα, καθιστώντας τον την καλύτερη επιλογή για καλλυντικούς σκοπούς.
Αποθηκεύστε τα έτοιμα αποξηραμένα λουλούδια σε αεροστεγή γυάλινα βάζα ή σακούλες από καμβά σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Αυτές οι πρώτες ύλες θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για έως και δύο χρόνια.
Νωρίτερα ο My έγραψε πώς να καλλιεργήσετε ελιές στην Ουκρανία και να κερδίσετε ενάμισι εκατομμύριο από ένα εκτάριο. Αυτά τα δέντρα δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα και χρειάζονται περισσότερο νερό μόνο σε νεαρή ηλικία, οπότε δεν είναι τόσο δύσκολο να τα καλλιεργήσετε.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει: “Η καλλιέργεια της ελιάς δεν είναι η μόνη επιλογή που μπορεί να σας ενδιαφέρει”:
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
