Η επιστήμη εκείνη την εποχή δεν ήταν στο ίδιο επίπεδο με το σημερινό, οπότε ήταν πολύ δύσκολο να βρεθεί η αιτία.
Γιατί οι άνθρωποι φοβόντουσαν να φάνε ντομάτες
Είναι τόσο επικίνδυνες οι ντομάτες; / κολάζ από την My, φωτογραφία depositphotos.com
Μέχρι σήμερα, η ντομάτα είναι ένα κοινό λαχανικό, χωρίς το οποίο μερικές φορές δεν μπορούμε να ζήσουμε ούτε μια μέρα, επειδή έχουμε συνηθίσει να τη χρησιμοποιούμε σε διάφορα μαγειρικά επίπεδα. Τώρα, βέβαια, είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί οι άνθρωποι φοβόντουσαν να φάνε ντομάτες. Αλλά πριν από μερικούς αιώνες στην Ευρώπη, αυτά τα κόκκινα φρούτα θεωρούνταν θανατηφόρα, και για καλό λόγο.
Και όλα αυτά εξαιτίας μυστηριωδών ασθενειών και θανάτων μεταξύ αριστοκρατών και πλουσίων, οι οποίοι συνέβαιναν μετά από γεύματα, όπου στο τραπέζι, ιδίως, υπήρχαν ντομάτες.
Γιατί οι ντομάτες σκότωναν ανθρώπους
Στην πραγματικότητα, η πραγματική αιτία της ατυχίας δεν ήταν τόσο τα λαχανικά όσο τα σκεύη και η αμοιβαία αντίδρασή τους. Οι πλάκες κασσίτερου και μολύβδου που χρησιμοποιούσαν οι ευγενείς αντιδρούσαν με το οξύ των ντοματών. Ως αποτέλεσμα, απελευθερώθηκε μόλυβδος και οι άνθρωποι δηλητηριάστηκαν σοβαρά.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η φήμη της ντομάτας ήταν εξαιρετικά ζοφερή, διότι ποιος θα σκεφτόταν να κοιτάξει τα σερβίτσια. Φαίνεται όμως, πόσες ντομάτες μπορείς να φας πριν πεθάνεις.
Η σύγχρονη επιστήμη λέει: οι ίδιοι οι καρποί δεν είναι θανατηφόροι. Αν και περιέχουν ουσίες όπως η σολανίνη και η τοματίνη – φυσικά και τοξικά για τον άνθρωπο γλυκοαλκαλοειδή που χρησιμοποιούν τα φυτά ως άμυνα κατά των εντόμων και των μυκήτων – η συγκέντρωσή τους είναι πολύ χαμηλή για να είναι επιβλαβής.
Οι πράσινες, άγουρες ντομάτες έχουν περισσότερες από αυτές τις ενώσεις από ό,τι οι κόκκινες ντομάτες. Ωστόσο, μια δόση αρκετών δωδεκάδων μεγάλων πράσινων ντοματών που καταναλώνονται ταυτόχρονα θα ήταν θανατηφόρα για έναν ενήλικα.
Στην πραγματική ζωή, αυτό είναι αδύνατο: ένα άτομο είναι πιο πιθανό να αισθανθεί ναυτία και δυσφορία πολύ πριν από το σημείο κινδύνου. Με τις ώριμες κόκκινες ντομάτες, ο κίνδυνος είναι ακόμη μικρότερος – μπορείτε να τις τρώτε χωρίς περιορισμούς, χωρίς να φοβάστε τις συνέπειες.
Είχαν οι άνθρωποι στον Μεσαίωνα ντομάτες;
Κάποιοι μπορεί να μην το γνωρίζουν, αλλά η γενέτειρα της ντομάτας είναι η Αμερική, όπου την έτρωγαν πολύ πριν από τον Κολόμβο. Οι ντομάτες δεν ήρθαν στην Ευρώπη παρά μόνο τον 16ο αιώνα και στην αρχή θεωρήθηκαν περιέργεια. Κατά τον Μεσαίωνα, οι Ευρωπαίοι δεν γνώριζαν τέτοια φρούτα.
Οι πρώτοι θάμνοι καλλιεργήθηκαν όχι για τροφή, αλλά ως καλλωπιστικά φυτά – φωτεινά κόκκινα ή “χρυσά μήλα” στόλιζαν τους κήπους. Μόνο πιο κοντά στους XVII-XVIII αιώνες οι ντομάτες άρχισαν σταδιακά να εμφανίζονται στις μαγειρικές συνταγές, και αυτό όχι αμέσως.
Διαβάστε επίσης:
Γιατί δεν έτρωγαν ντομάτες πριν
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, μύθοι και δεισιδαιμονίες περιβάλλουν τις ντομάτες. Τις αποκαλούσαν “δηλητηριασμένο μήλο” και “ροδάκινο του λύκου”, πιστεύοντας ότι τα φρούτα αυτά μπορούσαν να προκαλέσουν παραφροσύνη ή ακόμη και θάνατο. Οι περιπτώσεις ασθενειών μετά την κατανάλωση ντομάτας απλώς ενίσχυαν αυτόν τον φόβο.
Κανείς δεν γνώριζε τότε για τη χημική αντίδραση μεταξύ του οξέος των ντοματών και των τσίγκινων πλακών από τις οποίες προσλαμβάνονταν μόλυβδος. Μόνο τον δέκατο ένατο αιώνα, όταν οι διατροφικές αντιλήψεις έγιναν πιο επιστημονικές, η προκατάληψη εξαφανίστηκε.
Νωρίτερα το My είχε αναφερθεί στη συνταγή για ποτό και σνακ από ντομάτα.
