Για να είναι τα καρότα νόστιμα, είναι σημαντικό να μην χάσετε τις προθεσμίες.
Τα καρότα και τα παντζάρια πρέπει να συγκομίζονται σε συγκεκριμένη ώρα / κολάζ από την My, φωτογραφία από pixabay.com
Στα τέλη του καλοκαιριού-αρχές του φθινοπώρου, οι Ουκρανοί συγκομίζουν τα πάντα – λαχανικά, φρούτα, μούρα και, φυσικά, ρίζες. Για να διατηρήσετε ένα δημοφιλές λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην καταστρέψετε τη γεύση του, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να συγκομίζετε τα καρότα το 2025 και τι να κάνετε με τα παντζάρια.
Πότε πρέπει να συγκομίζετε παντζάρια και καρότα – προθεσμίες
Οι κηπουροί έχουν ήδη συγκομίσει το καλοκαίρι τις πρώιμες και μέσης ωρίμανσης ποικιλίες καρότων, αλλά τα δείγματα που ωριμάζουν αργά θα πρέπει να συγκομιστούν τον Σεπτέμβριο. Είναι σημαντικό να υπάρχει χρόνος πριν από τον παγετό, γι’ αυτό κάθε κηπουρός πρέπει να παρακολουθεί το θερμόμετρο. Μόλις η θερμοκρασία πέσει στους +5 βαθμούς, το ριζικό λαχανικό θα σταματήσει να ωριμάζει και να αναπτύσσεται. Είναι σε αυτό το σημείο και μπορείτε να αρχίσετε τον καθαρισμό. Αν το αναβάλλετε, οι χαμηλές θερμοκρασίες θα βλάψουν το λαχανικό – θα αρχίσει να σαπίζει στο κελάρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα αποθηκευτεί χειρότερα.
Υπάρχουν διάφορα σημάδια, πότε να συγκομίσουμε τα καρότα στην Ουκρανία, αν προσανατολίζονται όχι μόνο στη θερμοκρασία:
- τα κατώτερα φύλλα έχουν κίτρινο χρώμα,
- το μέγεθος της ρίζας αντιστοιχεί στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας,
- η καλλιεργητική περίοδος έχει τελειώσει,
- τα λευκά αγκάθια είναι ορατά με γυμνό μάτι.
Εάν παρατηρήσετε όλα αυτά τα “σημάδια”, τότε μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη συγκομιδή, ώστε να μην κρατήσετε το λαχανικό στο έδαφος για πολύ καιρό. Αυτό, παρεμπιπτόντως, αλλοιώνει και τη γεύση του.
Με τα ίδια παραπάνω σημάδια μπορείτε να καταλάβετε, πότε να συγκομίσουμε παντζάριαΑλλά αξίζει να εξετάσουμε τις ελάχιστες διαφορές – άλλωστε, αν και είναι επίσης ένα λαχανικό ρίζας, αλλά ένα άλλο, διαφορετικό από τα καρότα. Εάν τα φύλλα του παντζαριού έχουν κιτρινίσει, το ίδιο το λαχανικό είναι σταθερό και πυκνό και η διάμετρός του είναι πέντε έως δέκα εκατοστά, τότε το ριζικό λαχανικό μπορεί να ξεριζωθεί.
Πώς να ξεθάψετε σωστά τα καρότα και τα παντζάρια
Αφού απομνημονεύσετε πότε πρέπει να μαζέψετε τα καρότα και τα παντζάρια, γράψτε στον εαυτό σας πώς να το κάνετε σωστά. Κάθε λάθος μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια της συγκομιδής στο μέλλον – οι “πληγωμένες” ρίζες θα αποθηκευτούν χειρότερα στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Τα καρότα και τα παντζάρια πρέπει να ξεθάβονται σε ξηρή και δροσερή ημέρα το πρωί ή το βράδυ. Εάν έχει βρέξει, είναι προτιμότερο να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει το έδαφος. Είναι επιθυμητό να υπονομεύετε ελαφρά τις ρίζες με φτυάρι ή πιρούνι, αλλά προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα λαχανικά. Τα τραυματισμένα δείγματα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πρώτα στο μαγείρεμα και να μην μπαίνουν στο ίδιο κουτί με ολόκληρα, διαφορετικά τα βακτήρια θα “ξεφύγουν” περισσότερο.
Απαγορεύεται αυστηρά να χτυπάτε τα ριζωμένα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο ή στο έδαφος – έτσι μπορεί να καταστρέψετε και την ακεραιότητα της φλούδας. Είναι προτιμότερο να αφήνετε τα καρότα και τα παντζάρια στον ήλιο για μία ή δύο ώρες και στη συνέχεια, όταν στεγνώσει η βρωμιά, να την αφαιρείτε απαλά με τα χέρια σας.
Διαβάστε επίσης:
Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τα λαχανικά στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ντουλάπι, αν τους εξασφαλίσετε μια θερμοκρασία από μηδέν έως συν δύο βαθμούς. Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε χύμα ή χαμηλότερα σε άμμο, πριονίδι, αλλά τα κουτιά και τα δοχεία, ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι απολύτως απαραίτητο να τα επεξεργαστείτε με μυκητοκτόνα, δηλαδή να τα απολυμάνετε, και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε. Τηρώντας όλους αυτούς τους κανόνες, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε φρέσκες ρίζες μέχρι την επόμενη σεζόν.
