Το τουρσί λάχανο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και σε δύο μόνο βήματα.
Λάχανο τουρσί για το χειμώνα όπως στην ΕΣΣΔ / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Το τραγανό λάχανο τουρσί για το χειμώνα, σε αντίθεση με το ξινολάχανο, παρασκευάζεται γρήγορα και εξαιρετικά απλά. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται, μετά την οποία ρίχνουμε γλυκιά μαρινάδα. Είναι έτοιμο κατά τη διάρκεια της νύχτας και μέχρι το χειμώνα θα είναι καλά εμποτισμένο και ακόμη πιο νόστιμο.
Σας είπαμε πώς να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό λάχανο τουρσί για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε το παρασκεύασμα από λευκό, μοβ ή ακόμα και από κουνουπίδι – θα βγει νόστιμο με τον δικό του τρόπο.
Γλυκό λάχανο τουρσί για το χειμώνα σε βάζα
Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέγετε παλιά κοτσάνια με χοντρά τραγανά φύλλα. Στη σαλάτα προσθέτουμε ένα “μυστικό” συστατικό – γλυκό πιπέρι, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και φρέσκο άρωμα.
Για δύο βάζα των 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε:
- κιλό λάχανο,
- ένα καρότο,
- μια γλυκιά πιπεριά,
- μισό λίτρο νερό,
- πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι,
- τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- έξι κουταλιές ζάχαρη,
- μία κουταλιά αλάτι.
Το λάχανο και τα καρότα πρέπει να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη. Πιπέρι – κομμένο σε καλαμάκια. Ανακατέψτε τα λαχανικά και ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι.
Διαβάστε επίσης:Απλώστε τη σαλάτα σφιχτά στα βάζα (δεν είναι απαραίτητη η αποστείρωση), αφήνοντας 2 εκατοστά ελεύθερο χώρο στο καθένα. Ρίξτε το λάχανο τουρσί για το χειμώνα με καυτή άλμη αργά και με μικρό ρεύμα. Προσπαθήστε να μην φτάσετε στα τοιχώματα του δοχείου, ώστε να μην ραγίσουν. Αφήστε το παρασκεύασμα να κρυώσει στο τραπέζι και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Η συντήρηση είναι έτοιμη, αλλά μπορείτε να την καταναλώσετε όχι αμέσως και να τη μεταφέρετε σε χώρο μακράς αποθήκευσης.
Κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα
Τα μπουκετάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται τραγανά, ζουμερά και μέτρια πικάντικα. Επιλέξτε πυκνές φθινοπωρινές ποικιλίες για το πιάτο.
Συστατικά για δύο βάζα μισού λίτρου:
- Επτακόσια γραμμάρια κουνουπίδι,
- ένα καρότο,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- επτακόσια γραμμάρια νερό,
- δέκα μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
- δύο κουταλιές ζάχαρη,
- δύο κουταλιές ξύδι,
- μια κουταλιά αλάτι.
Κόβετε το λάχανο σε μικρά μπουκετάκια, τα περιχύνετε με βραστό νερό και τα βγάζετε αμέσως με ένα κόσκινο. Μην αδειάσετε το βραστό νερό – θα το χρειαστείτε ακόμα. Κόβετε τα καρότα σε μισά δαχτυλίδια και το σκόρδο σε μικρά πιάτα.
Μετά από αυτό, απλώστε σφιχτά το μαριναρισμένο για το χειμώνα κουνουπίδι σε βάζα ανακατεμένο με τα υπόλοιπα λαχανικά. Επίσης, σε κάθε δοχείο βάλτε 5 μπιζέλια πιπέρι. Ρίξτε πάλι βραστό νερό, αφήστε το για 5 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βράζετε, ρίχνετε για τρίτη φορά και βιδώνετε καλά τα καπάκια.
