Αυτοί οι δύο τύποι σοκολάτας έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε κακάο και ζάχαρη, οπότε αυτός είναι ο λόγος για την επίδρασή τους στον οργανισμό.
Η κατανάλωση σοκολάτας μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στην υγεία / κολάζ του My, photo by depositphotos.com
Ακόμα και η κατανάλωση γλυκών, ιδίως σοκολάτας, μπορεί να γίνει μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Η πρόληψη γράφει ότι το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό είδος: μαύρη ή γάλακτος.
Το δημοσίευμα περιγράφει τις διατροφικές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο τύπων, για ποιο λόγο είναι καλές και ποιοι είναι οι κίνδυνοι από την κατανάλωση σοκολάτας.
Σύμφωνα με τον σοκολατοποιό Τζόναθαν Γκράχαμ, η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων έγκειται σε τρία συστατικά: το κακάο, το γάλα σε σκόνη και τη ζάχαρη.
Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει 20-40% κακάο, στερεά γαλακτοκομικά (δίνουν μια λεπτή υφή) και συνήθως λίγη περισσότερη ζάχαρη. Η μαύρη σοκολάτα έχει πάνω από 50% κακάο, δεν έχει στερεά γάλακτος και έχει λιγότερη ζάχαρη.
Διαβάστε επίσης:
Διατροφική αξία της μαύρης σοκολάτας (70-85% κακάο, 28 g):
170 θερμίδες,
2 g πρωτεΐνης,
12 g λίπος,
13 g υδατάνθρακες,
7 g ζάχαρη,
Διατροφική αξία της σοκολάτας γάλακτος (37 g – μικρή μπάρα):
202 θερμίδες,
2 g πρωτεΐνης,
12 g λίπος,
22 g υδατάνθρακες,
21 g ζάχαρης.
Πλεονεκτήματα και πιθανά μειονεκτήματα της μαύρης σοκολάτας
Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας οφείλονται στα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το κακάο. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του, τόσο το καλύτερο. Η σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 70% ή περισσότερο είναι πιο ευεργετική, λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Kathleen Garcia-Benson.
“Η μαύρη σοκολάτα τείνει να είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, όπως τα φλαβονοειδή, τα οποία υποστηρίζουν ένα αντιφλεγμονώδες περιβάλλον”, εξηγεί η Diane Hahn, εγγεγραμμένη διαιτολόγος-διατροφολόγος με έδρα το Σαν Φρανσίσκο.
Πρόσθεσε ότι αυτές οι ισχυρές φυτικές ενώσεις υποστηρίζουν πολλές διαδικασίες στο σώμα, ιδιαίτερα την υγεία της καρδιάς, τη λειτουργία του εγκεφάλου και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μια μελέτη του 2024 διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο άνω του 70% είχαν χαμηλότερη ολική χοληστερόλη, λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL ή κακή χοληστερόλη), επίπεδα γλυκόζης αίματος νηστείας και αρτηριακή πίεση. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η μαύρη σοκολάτα βελτιστοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου, διευκολύνοντας την εκτέλεση σύνθετων γνωστικών εργασιών.
“Η μαύρη σοκολάτα είναι μια καλή πηγή μετάλλων όπως το μαγνήσιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος”, αποκάλυψε η Garcia-Benson.
Μερικές φορές η μαύρη σοκολάτα μπορεί επίσης να περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη, είπε. Ενώ η θεοβρωμίνη έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία και ενδεχομένως έχει νευροπροστατευτικές επιδράσεις, μπορεί επίσης να δράσει παρόμοια με την καφεΐνη. Έτσι, για όσους έχουν ευαισθησία στην καφεΐνη, η Garcia-Benson συμβουλεύει να το έχουν αυτό κατά νου.
Πλεονεκτήματα και πιθανά μειονεκτήματα της σοκολάτας γάλακτος
“Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει μικρές ποσότητες αντιοξειδωτικών και ανόργανων συστατικών, αν και σημαντικά λιγότερες από τη μαύρη σοκολάτα”, λέει η Garcia-Benson.
Έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε κακάο αλλά έχει προσθέσει στερεά γαλακτοκομικά συστατικά για να κάνει το προϊόν πιο γλυκό και πιο εύγευστο.
“Ορισμένες μάρκες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο, πιο κοντά στο 40%, και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να προσφέρουν μέτρια οφέλη για την υγεία, πιο κοντά στη μαύρη σοκολάτα”, σημείωσε η Garcia-Benson.
Ενώ η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη της σοκολάτας γάλακτος είναι κυρίως αρνητική, κάνει τη σοκολάτα πιο εύγευστη για τους περισσότερους ανθρώπους. Έτσι, αν πραγματικά λαχταράτε τη σοκολάτα, μπορείτε να ικανοποιήσετε τη γλυκιά σας επιθυμία με ένα ή δύο κομμάτια. Η μαύρη σοκολάτα είναι λιγότερο γλυκιά και περισσότερο πικρή, οπότε μπορεί να μην είναι τόσο ικανοποιητική και να σας κάνει να επιστρέψετε αργότερα στην κουζίνα σε αναζήτηση άλλων γλυκών.
Ποια σοκολάτα να επιλέξετε όταν χάνετε βάρος
“Η μαύρη σοκολάτα είναι συνήθως μια πιο θρεπτική επιλογή λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς της σε κακάο και της χαμηλότερης περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη”, λέει η Garcia-Benson.
Ωστόσο, τόσο η μαύρη σοκολάτα όσο και η σοκολάτα γάλακτος θεωρούνται θερμιδικές, οπότε το μέτρο είναι σημαντικό.
“Για τον έλεγχο του βάρους, ο έλεγχος των μερίδων και οι συνολικές διατροφικές συνήθειες είναι το κλειδί”, πρόσθεσε ο ειδικός.
Νωρίτερα το My έγραψε πώς να καταλάβετε ότι τρώτε πολύ γλυκό. Τα πιο συνηθισμένα και εμφανή σημάδια της υπερβολικής ζάχαρης στη διατροφή σας είναι η αύξηση του βάρους, το λίπος στην κοιλιά, η τερηδόνα και η κόπωση. Ωστόσο, υπάρχουν και λιγότερο προφανή σημάδια υπερβολικής ζάχαρης στη διατροφή σας, αλλά αυτά είναι που οι άνθρωποι τείνουν να δίνουν λιγότερη προσοχή. Αυτά περιλαμβάνουν αίσθημα δίψας, υπερβολικά αέρια, πρήξιμο, εξανθήματα, ευερεθιστότητα και άλλα παρόμοια.
