Τρεις συνταγές για νόστιμη σάλτσα παντζαριού για να φτιάξετε σπιτικό μπορς.
Borscht σάλτσα θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός νόστιμου δείπνου / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, screenshot
Η σάλτσα μπορς για το χειμώνα είναι μια καλή επένδυση στο μέλλον σας. Θα απλοποιήσει σημαντικά την προετοιμασία του πιο διάσημου ουκρανικού πιάτου. Το μπορς με σάλτσα θα έχει νόστιμη γεύση σαν να μαγειρεύτηκε το καλοκαίρι.
Borscht dressing για το χειμώνα – συνταγή με γλυκές πιπεριές
Αυτή η ποσότητα θα κάνει πέντε λίτρα κονσέρβας. Για την προετοιμασία πάρτε: 1:
- τρία κιλά παντζάρια,
- πέντε γλυκές πιπεριές,
- ένα κιλό ντομάτες,
- κιλό κρεμμύδια,
- κιλό καρότα,
- 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου,
- 200 γραμμάρια ζάχαρης,
- τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 80 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα, κόψτε τις πιπεριές σε καλαμάκια και τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνετε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνετε. Προσθέστε τα παντζάρια, τα καρότα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε και απολαύστε – το ντρέσινγκ για μπορς για το χειμώνα είναι έτοιμο.
Σάλτσα μπορς για το χειμώνα με βραστά παντζάρια
Αυτή η συνταγή θα φτιάξει περίπου 10 βάζα μισού λίτρου. Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, πάρτε:
- τρία κιλά παντζάρια,
- ένα κιλό κρεμμύδια,
- κιλό καρότα,
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα,
- 500 χιλιοστόλιτρα σάλτσα ντομάτας,
- 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9%),
- 100 γραμμάρια ζάχαρης,
- 50 γραμμάρια αλάτι,
- 200 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι,
- φύλλο δάφνης,
- κόκκους πιπεριού.
Αυτή η συνταγή για το χειμερινό μπορς ετοιμάζεται πολύ απλά. Τα παντζάρια βράζονται μέχρι να είναι έτοιμα, καθαρίζονται και τρίβονται. Τα καρότα είναι επίσης τριμμένα και τα κρεμμύδια είναι κομμένα σε κύβους.
Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάπρικα, τα καρότα και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε τα πάντα στα παντζάρια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ανακατέψτε. Στα βάζα βάλτε μισό φύλλο δάφνης και τρία μπιζέλια πιπέρι. Απλώστε τη σάλτσα μπορς στους ώμους των βάζων. Μετακινήστε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό πάνω από τους ώμους και αποστειρώστε τα. Μετά το βράσιμο χρόνος 15 λεπτά και κλείστε τα βάζα.
Borscht dressing για το χειμώνα – απλή συνταγή
Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να κονσερβοποιήσετε 12 λίτρα σάλτσας – αρκετά για όλο το χειμώνα. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε: 1:
- πέντε κιλά παντζάρια,
- τρία κιλά καρότα,
- 2,5 κιλά κρεμμύδια,
- 1,5 λίτρα φυτικό λάδι,
- κιλό πελτέ ντομάτας,
- πέντε λίτρα νερό,
- 10 κουταλιές της σούπας αλάτι,
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 75 μπιζέλια πιπέρι,
- 25 φύλλα δάφνης,
- 30 σκελίδες σκόρδου,
- 30 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
Τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε καλαμάκια ή τρίβονται. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνετε προσεκτικά το νερό, προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύετε. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και ανακατεύουμε. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να αποστειρώσετε τα καπάκια και τα βάζα.
Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το ξύδι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ντρέσινγκ στα βάζα και κλείστε τα. Η σάλτσα παντζαριού για το χειμώνα αποθηκεύεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
