Η σπιτική ξινή κρέμα δεν θα είναι τόσο πηχτή όσο η αγορασμένη από το κατάστημα, αλλά αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να φτιάξετε σπιτική ξινή κρέμα – Η συνταγή του Matt Taylor / Collage: My, photo: pixabay.com
Θα μάθετε:
- Ποια συστατικά χρειάζονται για να φτιάξετε ξινή κρέμα
- Πώς να κάνετε τη σπιτική ξινή κρέμα πιο παχύρρευστη
Η ξινή κρέμα είναι ένα αρκετά φθηνό και εύκολα διαθέσιμο προϊόν. Μπορείτε να την αγοράσετε από ένα κατάστημα ή να την φτιάξετε στο σπίτι. Στο κανάλι του στο Youtube In The Kitchen With Matt Taylor, ένας μάγειρας από τις ΗΠΑ, εξηγεί πώς να φτιάξετε σπιτική ξινή κρέμα.
Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε γάλα από σκόνη, διαβάστε: Πώς να φτιάξετε γάλα σε σκόνη στο σπίτι: Μόνο λίγοι γνωρίζουν το κόλπο.
Πώς να φτιάξετε πραγματική ξινή κρέμα
Πρώτα θα χρειαστείτε ένα καθαρό βάζο.
“Τώρα ας πάρουμε ένα φλιτζάνι βαριά σαντιγί. Απλά ρίξτε την εκεί μέσα. Στη συνέχεια, ας προσθέσουμε 1/4 του φλιτζανιού πλήρες γάλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη παστεριωμένο αν μπορείτε να το βρείτε, αλλά αν όχι, χρησιμοποιήστε κανονικό πλήρες γάλα”, μας είπε ο Matt.
Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσουμε 3/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι.
“Το ξύδι θα αντιδράσει με το γάλα και την κρέμα γάλακτος, θα προζύμιζε και θα πήξει, δίνοντας στη σάλτσα μια ξινή γεύση”, λέει ο μάγειρας.
Όταν προστεθούν όλα τα υλικά, κλείστε το βάζο με το καπάκι και ανακινήστε το καλά για να αναμειχθούν όλα μαζί. Δεν θέλετε να τρίψετε το βάζο πολύ δυνατά – διαφορετικά θα πάρετε κατά λάθος βούτυρο.
“Τώρα πάρτε ένα καθαρό πανί και καλύψτε το βάζο με αυτό. Στερεώστε το με ένα λαστιχάκι, σπάγκο, σχοινί ή κάτι παρόμοιο για να μην γλιστρήσει. Αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Μόλις το μείγμα πήξει, αφαιρέστε το πανί. Θα παρατηρήσετε ότι είναι παχύρρευστο στο πάνω μέρος και λίγο υδαρές στο κάτω μέρος – είναι στρωτό. Αυτό είναι φυσιολογικό. Απλά πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο. Η παχύρρευστη σπιτική σας ξινή κρέμα είναι έτοιμη”, είπε ο Matt.
Η σπιτική ξινή κρέμα δεν θα είναι τόσο παχύρρευστη όσο η ξινή κρέμα που αγοράζετε στο κατάστημα, επειδή κατά τη διαδικασία παρασκευής προστίθενται τεχνητά πηκτικά.
Παρεμπιπτόντως, όταν φτιάχνετε σπιτική ξινή κρέμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού αντί για ξύδι. Θα χρειαστείτε περίπου δύο με δυόμισι κουταλάκια του γλυκού.
Όταν η ξινή κρέμα είναι έτοιμη, θα πρέπει να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της είναι έως και μία εβδομάδα.
Δείτε το βίντεο – Πώς να φτιάξετε σπιτική ξινή κρέμα:
Πόση ξινή κρέμα φτιάχνεται από ένα λίτρο γάλα
Κατά μέσο όρο, 9-10 λίτρα γάλα δίνουν περίπου ένα λίτρο ξινή κρέμα. Κατά συνέπεια, ένα λίτρο γάλα δίνει περίπου 0,1 λίτρα ξινή κρέμα.
Ο πραγματικός όγκος εξαρτάται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά και τη μέθοδο διαχωρισμού της κρέμας: όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα και όσο πιο αποτελεσματικός είναι ο διαχωρισμός, τόσο περισσότερη ξινή κρέμα παράγεται (μερικές φορές έως και ~150 ml από ένα λίτρο πολύ λιπαρού γάλακτος).
Top 5 ενδιαφέροντα γεγονότα για το γάλα / Infographics: My
Τι προστίθεται στην ξινή κρέμα για πάχος
Πώς να κάνετε τη σπιτική ξινή κρέμα πιο παχύρρευστη; Ο ευκολότερος και πιο αποδεδειγμένος τρόπος για να κάνετε την ξινή κρέμα πιο πηχτή είναι να προσθέσετε ζελατίνη.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα σακουλάκι (9-12 γρ.), μουλιάστε το σε νερό και, στη συνέχεια, ζεστάνετε το ελαφρά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφού κρυώσει, εισαγάγετε απαλά το διάλυμα ζελατίνης στη βάση του ξινόγαλα.
Νωρίτερα η My έγραψε πώς να τουρσίσετε σωστά τα κρεμμύδια, ώστε να μην είναι πικρά και να είναι κατάλληλα για κάθε σαλάτα.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
Σχετικά με: Το κανάλι του Youtube In the Kitchen with Matt.
Το κανάλι του Youtube In the Kitchen with Matt φιλοξενείται από τον μάγειρα και βίντεο-μπλόγκερ Matt Taylor. Ζει στην Αριζόνα των ΗΠΑ.
Είναι παθιασμένος με τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική καθώς και με τη βιντεοσκόπηση για πάνω από 30 χρόνια, γεγονός που τον ενέπνευσε να συνδυάσει τα δύο χόμπι σε μια μορφή μαγειρικής + βίντεο.
Σύμφωνα με τον ίδιο, σκοπός του είναι να μάθει σε όλους πώς να μαγειρεύουν νόστιμα γεύματα στο σπίτι σε προσιτές τιμές, χωρίς να ξοδεύουν πολλά.
“Μπορείτε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε γκουρμέ γεύματα που είναι εξίσου καλά με τα γεύματα εστιατορίων, ακριβώς στο σπίτι σας! Το μαγείρεμα/ψήσιμο μπορεί να είναι μια απίστευτη εμπειρία. Για μένα είναι ένας τόπος ευτυχίας, είναι χαλαρωτικό, μου επιτρέπει να συγκεντρώσω τις σκέψεις μου (…) Λατρεύω να μαγειρεύω, ελάτε μαζί μου σε αυτό το ταξίδι”, λέει ο Matt.
Ο Τέιλορ έχει δημοσιεύσει το δικό του βιβλίο μαγειρικής στο Amazon – “All Things Chocolate: 30 από τις αγαπημένες μου συνταγές σοκολάτας” και έχει διαθέσει μια έκδοση PDF στο ηλεκτρονικό του κατάστημα.
Στο κανάλι In The Kitchen With Matt έχουν εγγραφεί 413.000 άτομα.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη συντακτική ομάδα.
