Επιστήμονες διερεύνησαν τις επιπτώσεις του γάλακτος, του τυριού και του γιαουρτιού στο μικροβίωμα του εντέρου.
Διαφορετικά γαλακτοκομικά προϊόντα επηρεάζουν με διαφορετικό τρόπο τη μικροβιακή κοινότητα του εντερικού τοιχώματος / κολάζ My, photo by depositphotos.com
Είναι γνωστό ότι το έντερο κατοικείται από βακτήρια που βοηθούν στην πέψη, διαμορφώνουν ανοσία και επηρεάζουν ακόμη και τη διάθεση. Και σχηματίζουν αυτή τη μικροβιακή βιομάζα κυρίως τα προϊόντα που καταναλώνουμε. Η Γη μας είπε πώς τα γαλακτοκομικά προϊόντα επηρεάζουν τη βιοτική χλωρίδα του εντέρου μας.
Για να καταλάβουμε τι είναι το μικροβίωμα του εντέρου, το άρθρο το παρομοιάζει με μια πολυσύχναστη γειτονιά που κατοικείται από τρισεκατομμύρια μικροοργανισμούς – κυρίως βακτήρια, αλλά και μύκητες και ιούς που ζουν κυρίως στο παχύ έντερο. Βοηθούν στη διάσπαση των σωματιδίων της τροφής, ιδίως των φυτικών ινών, παράγοντας λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας, όπως το βουτυρικό οξύ. Το βουτυρικό οξύ τρέφει τα κύτταρα του παχέος εντέρου και βοηθά να διατηρείται η φλεγμονή υπό έλεγχο.
Αυτά τα μικρόβια εκπαιδεύουν επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην απορρόφηση ορισμένων βιταμινών και επικοινωνούν με το νευρικό σύστημα μέσω χημικών σημάτων. Εξ ου και η έκφραση “έκτη αίσθηση του εντέρου”.
Το μικροβίωμα του καθενός είναι λίγο διαφορετικό. Από τη γέννηση, επηρεάζεται από τη διατροφή, το περιβάλλον, τον ύπνο, την παρουσία στρες, τα φάρμακα, ιδιαίτερα τα αντιβιοτικά. Ένα ποικιλόμορφο μικροβίωμα θεωρείται συνήθως θετικό: ένα ευρύτερο φάσμα μικροβιακών ειδών στο έντερο σημαίνει μια πιο σταθερή και ανθεκτική κοινότητα.
Διαβάστε επίσης:
Εν τω μεταξύ, δεν υπάρχει ενιαίο “ιδανικό” μικροβίωμα, αλλά μπορεί να επηρεαστεί από μια ισορροπημένη διατροφή, τακτική σωματική δραστηριότητα, επαρκή ύπνο και προσεκτική χρήση αντιβιοτικών.
Πώς έγινε η μελέτη
Οι επιστήμονες διεξήγαγαν μια μελέτη για να διαπιστώσουν πώς επηρεάζεται το μικροβίωμα του εντέρου από την κατανάλωση διαφορετικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να το κάνουν αυτό, εξέτασαν δείγματα βλεννογόνου του παχέος εντέρου.
Οι συμμετέχοντες ήταν ενήλικες που υποβλήθηκαν σε συνήθεις κολονοσκοπήσεις σε νοσοκομείο βετεράνων στο Χιούστον. Κανένας από αυτούς δεν είχε σοβαρές ιατρικές παθήσεις που θα μπορούσαν να αλλοιώσουν τα αποτελέσματα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, οι γιατροί έλαβαν μικροσκοπικές βιοψίες βλεννογόνων για ανάλυση.
Συνολικά, η ομάδα ανέλυσε 97 βιοψίες από 34 άτομα. Προηγουμένως, οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ένα διατροφικό ερωτηματολόγιο με ερωτήσεις σχετικά με την κατανάλωση γάλακτος, τυριού, γιαουρτιού και τη συνολική πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων.
Αξιολογήθηκαν δύο βασικά μέτρα: η άλφα ποικιλομορφία, δηλαδή πόσα είδη βακτηρίων υπάρχουν σε ένα δείγμα, και η βήτα ποικιλομορφία, δηλαδή πόσο διαφορετικές είναι οι βακτηριακές κοινότητες μεταξύ δύο ανθρώπων.
Η ανάλυση έλαβε υπόψη την ηλικία, τον δείκτη μάζας σώματος, το κάπνισμα, την κατανάλωση αλκοόλ, την κατάσταση της υγείας, τη συνολική ποιότητα της διατροφής και το τμήμα του εντέρου από το οποίο ελήφθη το δείγμα. Αυτό βοήθησε να διαχωριστούν οι πραγματικές συνδέσεις από τις περιστασιακές.
Τι διαπίστωσαν οι επιστήμονες
Οι άνθρωποι που έπιναν περισσότερο γάλα και κατανάλωναν γενικά περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα είχαν μεγαλύτερη άλφα ποικιλομορφία βακτηρίων που προσκολλώνται στον εντερικό βλεννογόνο.
Η β-ποικιλότητα διέφερε επίσης ανάλογα με το επίπεδο κατανάλωσης γάλακτος, τυριού, γιαουρτιού και γενικά γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό σημαίνει ότι οι διατροφικές συνήθειες επηρέαζαν τη δομή της βακτηριακής κοινότητας.
Διακρίθηκαν δύο γνωστά γένη βακτηρίων. Το πρώτο, το Faecalibacterium, είναι ευεργετικό επειδή παράγει βουτυρικό οξύ, το οποίο τρέφει τα εντερικά κύτταρα και μειώνει τη φλεγμονή. Ήταν πιο άφθονο σε όσους κατανάλωναν περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα και γάλα.
Το δεύτερο γένος βακτηρίων, το Akkermansia, σχετίζεται με έναν υγιή εντερικό φραγμό και καλύτερες μεταβολικές επιδόσεις. Βρέθηκαν επίσης περισσότερο σε όσους έπιναν γάλα.
Όταν ελήφθη υπόψη η ποσότητα της λακτόζης στη διατροφή, η συσχέτιση μεταξύ γάλακτος και μικροβίων εξασθένησε. Αυτό υποδεικνύει έναν πιθανό ρόλο της λακτόζης ως πρεβιοτικό – τροφή για ορισμένα βακτήρια. Αυτό είναι λογικό, υπέθεσαν οι επιστήμονες, αφού το γάλα περιέχει λακτόζη, ενώ τα περισσότερα σκληρά τυριά δεν έχουν σχεδόν καθόλου.
Το τυρί δεν αναπαρήγαγε την “επίδραση του γάλακτος”: η μεγαλύτερη κατανάλωσή του συνδέθηκε με μείωση ορισμένων βακτηρίων, ιδίως των Bacteroides και Subdoligranulum. Για το γιαούρτι δεν μπορούσαν να εξαχθούν συμπεράσματα: η κατανάλωσή του ήταν εξαιρετικά χαμηλή (μόνο μερικές γουλιές την ημέρα κατά μέσο όρο). Κατά συνέπεια, δεν βρέθηκαν σαφείς συσχετίσεις με τη μικροβιακή ποικιλομορφία και οι κλασικές καλλιέργειες γιαουρτιού, Lactobacillus και Bifidobacterium, βρίσκονταν στο βλεννογόνο σε πολύ χαμηλούς αριθμούς.
Έτσι, τα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα επηρεάζουν τη μικροβιακή κοινότητα του εντερικού τοιχώματος με διαφορετικούς τρόπους.
Εάν έχετε καλή ανοχή στα γαλακτοκομικά προϊόντα και πίνετε γάλα, η μικροβιακή κοινότητα στην επιφάνεια του εντέρου σας μπορεί να είναι πιο ποικιλόμορφη. Εάν, ωστόσο, το κύριο γαλακτοκομικό προϊόν στη διατροφή σας είναι το τυρί, οι επιδράσεις μπορεί να εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού, τη συνολική διατροφή σας (ιδίως τις φυτικές ίνες) και το ατομικό σας μικροβίωμα.
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, οι πρεβιοτικές ίνες από όσπρια, βρώμη, μπανάνες, κρεμμύδια ή σπαράγγια μπορούν να τροφοδοτήσουν τα ωφέλιμα βακτήρια με άλλο τρόπο.
Σημειώνεται ότι απαιτούνται μεγαλύτερες και μακροχρόνιες μελέτες σε διαφορετικές ομάδες ανθρώπων για να κατανοηθούν με μεγαλύτερη σαφήνεια αυτοί οι μηχανισμοί. Προς το παρόν, μπορούμε να πούμε: αυτό που ρίχνετε στο ποτήρι σας και βάζετε στο πιάτο σας αντανακλάται στο έντερό σας με έναν αρκετά μετρήσιμο τρόπο.
Νωρίτερα το My είχε μιλήσει για το παγκόσμιο φρούτο για την υγεία του εγκεφάλου, της καρδιάς και του εντέρου. Μιλάμε για τα σταφύλια, τα οποία έχουν κερδίσει την ιδιότητα της “υπερτροφής” λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πολυφαινόλες, οι οποίες καταπολεμούν τις φλεγμονές και διατηρούν την υγεία.
Πολλά από τα οφέλη των σταφυλιών για την υγεία σχετίζονται με τις επιδράσεις των πολυφαινολών στον οργανισμό, ιδιαίτερα τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους, εξηγεί η διατροφολόγος Avery Zenker. Μόλις εισέλθουν στον οργανισμό, αυτές οι πολυφαινόλες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και μπορούν στη συνέχεια να βελτιώσουν την καρδιαγγειακή, εγκεφαλική, ανοσολογική και μεταβολική υγεία, είπε η ίδια.
