Σας λέμε πώς να παστώσετε το λαρδί στο σπίτι για μακρά αποθήκευση.
Μπορείτε εύκολα και απλά να παστώσετε λαρδί στο σπίτι / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Οι Ουκρανοί είναι γνωστοί για την αγάπη τους για το λαρδί. Δεν το αγοράζουν μόνο στα παζάρια και στα καταστήματα, αλλά συχνά το μαγειρεύουν μόνοι τους στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές παρασκευής.
Έχουμε επιλέξει τρεις συνταγές για το πώς να αλατίζετε το λαρδί ζεστά στο σπίτι.
Πώς να παστώσετε λαρδί σε βάζο σε άλμη
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λαρδί θα είναι νόστιμο και αλμυρό. Για την προετοιμασία πάρτε: 1:
- 500 γραμμάρια λαρδί,
- λίτρο νερό,
- 120 γραμμάρια αλάτι,
- 16 σκελίδες σκόρδο,
- πέντε φύλλα δάφνης,
- 20 κόκκους πιπεριού,
- 15 γραμμάρια καυτερό αλεσμένο πιπέρι.
Ας προχωρήσουμε στο πώς να παστώσετε το λαρδί σε άλμη. Ξεπλύνετε το λαρδί και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, το ξεφλουδισμένο σκόρδο – σε πλάκες. Στρώστε το λαρδί, το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού σε ένα βάζο.
Ρίξτε αλάτι και καυτερό πιπέρι μέσα στο νερό. Αφήστε το να πάρει βράση και ρίξτε το στο βάζο, έτσι ώστε η άλμη να καλύψει πλήρως το λαρδί. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν περάσει ο χρόνος, στραγγίζετε την άλμη και βάζετε το βάζο με το λαρδί στο ψυγείο.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε καυτή άλμη
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λαρδί θα είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα μετά από τρεις ημέρες. Για την προετοιμασία πάρτε:
- κιλό φρέσκο λαρδί,
- 8-10 σκελίδες σκόρδο,
- λίτρο νερό,
- δύο φύλλα δάφνης,
- 7-10 κόκκους πιπεριού,
- 10-12 πιπεριές μπαχάρι,
- οκτώ κουταλιές της σούπας αλάτι.
Το λαρδί πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το επίσης χοντροκομμένο. Το μισό από αυτό πρέπει να χυθεί στον πάτο του μπολ, στη συνέχεια να μπει το λαρδί και να πασπαλιστεί με το υπόλοιπο σκόρδο.
Βάλτε το νερό να βράσει, ρίξτε μέσα το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Βράζουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
Διαβάστε επίσης:
Μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε την άλμη στο λαρδί, καλύψτε το με ένα πιάτο και βάλτε κάτι βαρύ από πάνω, όπως ένα βάζο με νερό.
Αφήστε το έτσι για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, στεγνώστε το λαρδί με χαρτοπετσέτες και βάλτε το στην κατάψυξη για πέντε ώρες. Θα είναι πολύ λεπτό όταν το κόψετε σε φέτες μετά την κατάψυξη.
Τέλος, ας εξετάσουμε πώς να αλατίσουμε το λαρδί ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε βάζο με σιδερένιο καπάκι
Είναι πολύ χρήσιμο να έχετε στο οπλοστάσιό σας μια παραλλαγή του πώς να αλατίζετε λαρδί σε βάζο για μακροχρόνια αποθήκευση σε άλμη. Αυτό σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το αγαπημένο σας προϊόν εκ των προτέρων. Για την προετοιμασία πάρτε: 1:
- 1,5 κιλό λαρδί,
- 2,5 λίτρα νερό,
- 100 γραμμάρια αλάτι,
- έξι σκελίδες σκόρδο,
- έξι φύλλα δάφνης,
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε το λαρδί, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε το σε κομμάτια. Βάλτε το, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα.
Σε μια κατσαρόλα ρίξτε νερό, ρίξτε αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση. Ρίξτε την άλμη στα βάζα και τυλίξτε τα. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος.
