Ο σεφ συνιστά να τοποθετήσετε τα αυγά σε ένα κρύο και αλάδωτο τηγάνι.
Αυγά από τον Gordon Ramsay – συνταγή / κολάζ My, screenshots από το βίντεο
Η ομελέτα μοιάζει με ένα απλό πιάτο, αλλά ο διάσημος σεφ Gordon Ramsay αποδεικνύει ότι με τη σωστή τεχνική μετατρέπεται σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Η μέθοδός του εγγυάται μια ελαφριά και αέρινη υφή που θα ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.
Αν και ο Ramsay έχει γίνει διάσημος για τα πολύπλοκα πιάτα του εστιατορίου, δεν ξεχνά τις βασικές συνταγές. Η τεχνική του για το μαγείρεμα της ομελέτας έγινε δημοφιλής στο TikTok, όπου χιλιάδες χρήστες σχολίασαν την τρυφερότητα και την πλούσια γεύση της. Το μυστικό είναι να μην περιπλέξουμε τη διαδικασία, αλλά να ακολουθήσουμε απλούς κανόνες.
Σύμφωνα με τον σεφ, το κύριο λάθος που κάνουν πολλοί άνθρωποι είναι ότι χτυπάνε τα αυγά από πριν. “Αν χτυπήσετε τα αυγά εκ των προτέρων, η μάζα θα γίνει κοκκώδης”, εξηγεί. Αντ’ αυτού, τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν αμέσως σε ένα κρύο αντικολλητικό τηγάνι.
Προστίθεται αμέσως ένα κομμάτι βούτυρο και τα πάντα ανακατεύονται συνεχώς με σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη σπάτουλα καθώς ζεσταίνονται. Ο Ramsay τονίζει ότι είναι σημαντικό να μην αφήσετε τα αυγά να σφίξουν σε σβώλους, αλλά να τα “σπάτε” συνεχώς.
Διαβάστε επίσης:
Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο θα είναι τρυφερό, αφαιρείτε περιοδικά το τηγάνι από τη φωτιά και το επιστρέφετε στο τηγάνι – αυτό βοηθά στον έλεγχο της θερμοκρασίας και στην αποφυγή ξήρανσης.
Η τελευταία πινελιά είναι μια κουταλιά ξινή κρέμα. Αυτό το συστατικό δροσίζει ελαφρώς τη μάζα και κάνει την υφή ιδιαίτερα αέρινη. Αυτό είναι που κάνει τα αυγά “ελαφριά και αφράτα”.
Όταν τα αυγά έχουν αποκτήσει την τέλεια συνοχή, το μόνο που απομένει είναι να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και μερικά φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ο Gordon Ramsay, στο βίντεό του, προτείνει να τρώτε τέτοια ομελέτα με μια φρυγανισμένη φέτα ψωμί και ψητές ντομάτες.
Θα θυμίσουμε, νωρίτερα η My είπε τι να προσθέσετε σε μια ομελέτα αντί για γάλα, το οποίο κάνει τα αυγά “λαστιχένια”.
