Για να παστώσετε το λαρδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε άλμη.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί με την ξηρή μέθοδο / depositphotos.com
Πώς να παστώσετε λαρδί σε βάζο; Πολύ συχνά γι’ αυτό χρησιμοποιείτε άλμη, αλλά υπάρχει ένας τρόπος πολύ πιο εύκολος και γρήγορος – ξηρός. Με αυτόν τον τρόπο οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας συνήθιζαν να αλατίζουν το λαρδί και, πρέπει να πούμε, ήξεραν πώς να το κάνουν: το ουκρανικό εθνικό προϊόν βγαίνει τρυφερό, αρωματικό και λιώνει στο στόμα. Εμείς σας λέμε πώς να το μαγειρέψετε.
Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε βάζο με την ξηρή μέθοδο
Η ξηρή μέθοδος αλατίσματος περιλαμβάνει ελάχιστα συστατικά.
Στο 1 κιλό λαρδί που πρέπει να πάρετε:
- 250 γραμμάρια χοντρό αλάτι,
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- 1 κεφάλι σκόρδο.
Πώς να παστώσετε λαρδί σε βάζο
Κόψτε το λαρδί σε πολλά κομμάτια (θα πρέπει να χωράνε στο βάζο). Κάντε τομές στο καθένα – τοποθετήστε μέσα σε αυτές τα ξεφλουδισμένα κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια, τρίψτε όλα τα κομμάτια λαρδί με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού.
Πασπαλίστε τον πάτο του βάζου με αλάτι, βάλτε τα κομμάτια λαρδί στο βάζο, πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά και κλείστε το καπάκι.
Το βάζο με το λαρδί πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες και στη συνέχεια να μπει στο ψυγείο – για 3-7 ημέρες. Μετά από αυτό, το λαρδί μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
Διαβάστε επίσης:
Το λαρδί αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται αλμυρό με μέτρο και πολύ γευστικό.
Νωρίτερα σας είπαμε επίσης πώς να προετοιμάσετε το μπορς για το χειμώνα με τον ουκρανικό τρόπο.
