Σας λέμε ποια βάζα κονσερβοποιημένων τροφίμων μπορούν να γυρίσουν ανάποδα και ποια όχι.
Τα βάζα με βιδωτά καπάκια δεν πρέπει να γυρίζουν ανάποδα / photo depositphotos.com
Πολλοί Ουκρανοί κάνουν για το χειμώνα κονσερβοποίηση, φτιάχνοντας σαλάτες, μαρμελάδες, κομπόστες, τουρσί, λαχανικά τουρσί, καθώς και κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια.
Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται διαφορετικοί τύποι καπακιών. Μετά το βίδωμα, τα βάζα συνήθως αναποδογυρίζονται. Ωστόσο, αυτό δεν επιτρέπεται σε καμία περίπτωση σε ορισμένα βάζα.
Εξετάσαμε αν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει πραγματικά να γυρίζουν ανάποδα.
Γιατί πρέπει να γυρίζετε τα βάζα αφού τα βιδώσετε
Οι έμπειρες νοικοκυρές αναποδογυρίζουν μόνο τα βάζα που είναι κλειστά με ειδικό κλειδί. Χρησιμοποιούν καπάκια με λαστιχάκι που σφραγίζει.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της κονσερβοποίησης είναι ότι ο αέρας λόγω του ζεστού περιεχομένου του βάζου μπορεί να αρχίσει να πιέζει δυνατά το καπάκι. Το αναποδογύρισμα του βάζου μειώνει αυτή την πίεση και επιτρέπει στο περιεχόμενο να κρυώσει ομοιόμορφα. Με αυτόν τον τρόπο το καπάκι δεν παραμορφώνεται κατά τη διαδικασία.
Επιπλέον, αυτό μετράει ως πρόσθετη αποστείρωση, επειδή στην αρχή η ζεστή σαλάτα, μαρμελάδα ή κομπόστα καλύπτει μόνο ένα μέρος του βάζου, και μετά το αναποδογύρισμα – την υπόλοιπη επιφάνεια.
Στη συνέχεια η κονσέρβα τυλίγεται και αφήνεται να κρυώσει. Χρειάζονται περίπου τρεις ή τέσσερις ημέρες. Στη συνέχεια, τα “στριφτά” αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται στην αποθήκη.Οι άπειρες νοικοκυρές συχνά αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να μην γυρίζουν τα βάζα κατά την κονσερβοποίηση. Αποδεικνύεται ότι – ναι. Αυτός είναι ένας σημαντικός κανόνας όταν χρησιμοποιούνται βιδωτά καπάκια.
Γιατί δεν μπορείτε να γυρίζετε τα βάζα με βιδωτά καπάκια ανάποδα
Τα βιδωτά καπάκια (γνωστά και ως καπάκια twist-off) έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλή τα τελευταία χρόνια, επειδή δεν απαιτούν κλειδί κύλισης. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κλείσουν καλά το βάζο, εμποδίζοντας τον αέρα να μπει μέσα. Παρόλο που οι κατασκευαστές συχνά διευκρινίζουν ότι οι κονσέρβες με αυτά τα καπάκια δεν μπορούν να γυρίσουν ανάποδα, δεν διαβάζουν όλοι τις οδηγίες στην ετικέτα.
Διαβάστε επίσης:
Ο λόγος έγκειται στην πολυμερή επίστρωση του καπακιού. Μετά το βίδωμα, διαστέλλεται και σφραγίζει ερμητικά το βάζο. Όταν το “twist-off” κρυώσει, δημιουργείται κενό στο εσωτερικό του. Εξαιτίας αυτού ακούγεται ένας ήσυχος κρότος κατά το άνοιγμα ενός βάζου με καπάκι twist-off.
Εάν το δοχείο γυρίσει ανάποδα, η πολυμερής επίστρωση μπορεί να καταστραφεί και ο κίνδυνος “έκρηξης” αυξάνεται. Στο εσωτερικό θα προκληθεί υπερπίεση.
Μόλις θυμηθείτε αν μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα βάζα με βιδωτό καπάκι, θα ξεχάσετε το γεγονός ότι οι κονσέρβες μπορούν να “εκραγούν”.
