Γιατί ακριβώς τα κρεμμύδια μας κάνουν να κλαίμε: πώς σχηματίζονται τα δακρυγόνα, τι συμβαίνει στα μάτια και ποιες μέθοδοι μας σώζουν από τα δάκρυα.
Αντιγραφή συνδέσμου
Why do we cry onions / Collage: My, screenshots
Τι θα μάθετε για: Τι θα μάθεις;
- Γιατί κλαίμε ενώ κόβουμε κρεμμύδια
- Πώς τα αέρια επηρεάζουν τα μάτια
- Τι να κάνετε αν το κρεμμύδι έχει ήδη εισχωρήσει στα μάτια σας
Γιατί το κόψιμο των κρεμμυδιών συνοδεύεται πάντα από δάκρυα; Αποδεικνύεται ότι δεν είναι η ευαισθησία μας, αλλά ένας έξυπνος χημικός μηχανισμός που έχει δημιουργήσει το φυτό για αυτοάμυνα. Ο αρχισυντάκτης θα σας το πει αναλυτικά.
Γιατί τα κρεμμύδια μας κάνουν να κλαίμε
Σύμφωνα με το κανάλι 7 Interesting Facts, όταν κόβουμε ένα κρεμμύδι, λαμβάνει χώρα μια χημική αντίδραση που δεν είναι πολύ ευχάριστη για εμάς. Στην κανονική του κατάσταση, όσο το κρεμμύδι είναι ακόμα άκοπο, είναι ασφαλές. Ωστόσο, όταν κόβεται, ουσίες που προηγουμένως ήταν χωρισμένες μεταξύ τους αρχίζουν να αναμειγνύονται.
Τα κύτταρα του κρεμμυδιού περιέχουν αμινοξέα που περιέχουν θείο και το ένζυμο αλινάση. Όσο το κέλυφος είναι άθικτο, δεν έρχονται σε επαφή. Όταν όμως κόβονται σε φέτες, τα κυτταρικά τοιχώματα σπάνε και το ένζυμο αντιδρά με τα αμινοξέα. Η αντίδραση αυτή παράγει διάφορα προϊόντα, το σημαντικότερο από τα οποία είναι το προπανθιο-S-οξείδιο (μια πτητική αέρια ουσία που συχνά αναφέρεται απλά ως “δακρυγόνος παράγοντας κρεμμυδιού”).
Πώς το αέριο επηρεάζει τα μάτια
Όταν αυτό το αέριο ανεβαίνει στον αέρα και φτάνει στη βλεννογόνο μεμβράνη του ματιού, αντιδρά αμέσως με την υγρασία στην επιφάνεια. Σχηματίζεται ένα ασθενές διάλυμα θειικού οξέος, το οποίο ερεθίζει τις νευρικές απολήξεις στο μάτι. Ο εγκέφαλος λαμβάνει ένα σήμα κινδύνου και δίνει την εντολή να απελευθερωθούν περισσότερα δάκρυα.
Με αυτόν τον τρόπο, ο οργανισμός προσπαθεί να ξεπλύνει το ερεθιστικό από την επιφάνεια του ματιού. Πρόκειται για έναν φυσικό αμυντικό μηχανισμό: τα μάτια ξεπλένουν τα επικίνδυνα μόρια. Τα δάκρυα από τα κρεμμύδια κατατάσσονται στα αντανακλαστικά δάκρυα. Διαφέρουν από τα συναισθηματικά δάκρυα, τα οποία προκύπτουν από εμπειρίες, ή από τα βασικά δάκρυα, τα οποία υγραίνουν συνεχώς τα μάτια.
Γιατί τα κρεμμύδια προκαλούν το φαινόμενο των δακρύων
Αξίζει να θυμηθούμε την εξέλιξη εδώ. Τα κρεμμύδια έχουν εξελίξει τον δικό τους τρόπο άμυνας ενάντια στην κατανάλωση. Οι ενώσεις που περιέχουν θείο απωθούν τα έντομα και τα ζώα επειδή είναι δυσάρεστες στη γεύση και ερεθίζουν τους βλεννογόνους. Για τον άνθρωπο, αυτό δεν είναι θανατηφόρο, αλλά είναι αρκετά δυσάρεστο. Λόγω αυτών των ενώσεων τα κρεμμύδια έχουν μια χαρακτηριστική πικάντικη οσμή και γεύση.
Γιατί οι διάφορες ποικιλίες κρεμμυδιών “κλαίνε” διαφορετικά
- Λευκά και κίτρινα κρεμμύδια περιέχουν τους περισσότερους δακρυγόνους παράγοντες, γι’ αυτό και κόβονται πιο δύσκολα σε φέτες.
- Κόκκινα και μοβ κρεμμύδια έχουν λιγότερους ερεθιστικούς παράγοντες, αλλά μπορούν επίσης να κάνουν τα μάτια σας να δακρύζουν.
- Γλυκές ποικιλίες ή νεαρά κρεμμύδια δεν έχουν σχεδόν καθόλου δάκρυα, γι’ αυτό και χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σαλάτες.
Η ποσότητα του ερεθιστικού εξαρτάται επίσης από το έδαφος στο οποίο καλλιεργήθηκε το κρεμμύδι. Όσο πιο πλούσιο είναι το έδαφος σε θείο, τόσο πιο έντονο θα είναι το φαινόμενο του δακρύσματος.
Ένα βίντεο σχετικά με το γιατί τα κρεμμύδια μας κάνουν να κλαίμε μπορείτε να δείτε εδώ:
Πώς να αποφύγετε το κλάμα από τα κρεμμύδια
Όλο το μυστικό είναι να μειώσετε την ποσότητα των αερίων ή να μην τα αφήσετε να φτάσουν στα μάτια σας:
- Κοφτερό μαχαίρι. Ένα αμβλύ μαχαίρι σκίζει τα κύτταρα και παράγει περισσότερους χυμούς και ερεθιστικές ουσίες, ενώ ένα κοφτερό μαχαίρι κόβει καθαρά και μειώνει την αντίδραση.
- Κρύο. Αν κρατήσετε το κρεμμύδι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για λίγα λεπτά, ο ρυθμός των χημικών αντιδράσεων θα μειωθεί και το αέριο θα απελευθερωθεί πιο αργά.
- Έκθεση στον αέρα ή στον εξαερισμό. Εάν κόβετε κρεμμύδια κοντά σε ανεμιστήρα ή κάτω από απορροφητήρα, ορισμένες από τις ενώσεις δεν θα προλάβουν να εισέλθουν στα μάτια σας.
- Γυαλιά. Τα προστατευτικά γυαλιά ή ακόμη και τα γυαλιά κολύμβησης εμποδίζουν το αέριο να φτάσει στα μάτια.
- Κόψιμο στο νερό. Αν βουτήξετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ με νερό και το κόψετε εκεί σε φέτες, οι ερεθιστικές ουσίες δεν θα προλάβουν να εξατμιστούν. Το μόνο πράγμα είναι ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ βολική.
Τι να κάνετε αν τα κρεμμύδια σας καίνε τα μάτια
Ξεπλύνετε με κρύο νερό – αυτό θα απομακρύνει τα υπολείμματα και θα μειώσει το κάψιμο.
Εφαρμόστε μια κρύα κομπρέσα για να καταπραΰνετε τον ερεθισμό.
Χρησιμοποιήστε οφθαλμικές σταγόνες – θα επαναφέρουν την άνεση.
Δοκιμάστε μια λαϊκή μέθοδο – φέτες αγγουριού. Δεν θεραπεύουν, αλλά δροσίζουν και καταπραΰνουν.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Σχετικά με την πηγή: 7 ενδιαφέροντα γεγονότα
Το κανάλι YouTube “7 ενδιαφέροντα γεγονότα” δημιουργήθηκε για όσους θέλουν να μάθουν τον κόσμο με έναν ενδιαφέροντα και εύκολο τρόπο. Περιέχει βίντεο σχετικά με ελάχιστα γνωστά γεγονότα από την ιστορία, την επιστήμη, τον πολιτισμό και τη φύση, τα οποία παρουσιάζονται στα ουκρανικά. Ο συγγραφέας δημοσιεύει τόσο πλήρη θέματα όσο και σύντομα βίντεο με τα πιο ενδιαφέροντα γεγονότα. Το κανάλι βοηθά να μαθαίνετε καθημερινά νέα πράγματα σε μια προσιτή και διασκεδαστική παρουσίαση.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
