Γιατί τα αγγούρια είναι μαλακά όταν παστώνουν – μπορείτε να φάτε μαλακά τουρσιά, απλή απάντηση.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να διατηρήσετε σωστά τα αγγούρια / Collage My, φωτογραφία: screenshot YouTube
Θα μάθετε:
- Γιατί τα αγγούρια τουρσί γίνονται μαλακά
- Πώς να αποφύγετε το μαλάκωμα των αγγουριών
- Μπορείτε να φάτε μαλακά αγγούρια;
Η μαλακότητα των αγγουριών μπορεί να οφείλεται σε διάφορους λόγους. Για παράδειγμα, εάν τα αγγούρια βρίσκονται στον πυθμένα ενός μεγάλου δοχείου, ασκείται πίεση, η οποία με την πάροδο του χρόνου οδηγεί σε απώλεια πυκνότητας.
Επιπλέον, η μαλακότητα μπορεί να είναι συνέπεια παραβιάσεων στην τεχνολογία του παστώματος, σύμφωνα με το υλικό Mya.
Μία από τις συνήθεις αιτίες είναι η είσοδος βακτηρίων στο βάζο. Αυτό μπορεί να συμβεί αν το δοχείο πλένεται κακώς ή αν παραβιάζεται η στεγανότητα του καπακιού. Τα αγγούρια αλλοιώνονται επίσης γρήγορα αν αποθηκεύονται σε πολύ ζεστό μέρος ή αν δεν χρησιμοποιείται αρκετό αλάτι κατά το μαγείρεμα.
/ My
Γιατί τα αγγούρια τουρσί γίνονται μαλακά
Στην περίπτωση της γέμισης με ζεστό τουρσί, ο κύριος λόγος για το μαλάκωμα είναι το κακό σφράγισμα. Εάν εισχωρήσει αέρας στο βάζο, μαζί του εισέρχονται και μικροοργανισμοί. Εάν το καπάκι είναι σφραγισμένο, τα αέρια της ζύμωσης δεν μπορούν να διαφύγουν, γεγονός που επίσης συμβάλλει στο μαλάκωμα των λαχανικών.
Πώς να αποφύγετε το μαλάκωμα των αγγουριών
Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά μετά το τουρσί, συνιστάται η προσθήκη φύλλων βελανιδιάς, κερασιάς ή σταφίδας στα βάζα. Περιέχουν τανίνες, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της πυκνότητας και της δομής των λαχανικών.
Η ποιότητα του νερού παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Για τραγανά αγγούρια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό – νερό πηγής, πηγάδι ή νερό από πηγάδι. Το σκληρό και χλωριωμένο νερό δεν είναι κατάλληλο.
Μπορείτε να φάτε μαλακά τουρσιά;
Εάν τα αγγούρια έχουν γίνει υπερβολικά μαλακά και ολισθηρά, δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους. Αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη διαταραχής της ζύμωσης. Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τη σωστή αναλογία αλατιού και να καλύπτετε τα αγγούρια πλήρως με άλμη, ώστε να λαμβάνετε ένα ποιοτικό και ασφαλές προϊόν.
Πώς να κάνετε τα αγγούρια τραγανά ακόμη και σε σαλάτα
Για να αποφύγετε να γίνουν τα αγγούρια σε μια σαλάτα υδαρή και μαλακά, απλώς αλατίστε τα ελαφρά πριν τα σερβίρετε. Το αλάτι ενεργοποιεί τη διαδικασία της όσμωσης, έναν φυσικό μηχανισμό με τον οποίο απελευθερώνεται η περίσσεια υγρασίας από τα λαχανικά. Ως αποτέλεσμα, τα αγγούρια γίνονται πιο πυκνά και διατηρούν ένα ευχάριστο τραγανό χρώμα.
Αν βιάζεστε, το να αφήσετε τις φέτες αγγουριού με αλάτι για μόλις 10 λεπτά είναι αρκετός χρόνος για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασία χωρίς να διαταραχθεί η δομή του λαχανικού.
Παρακολουθήστε το βίντεο – μανιτάρια τουρσί:
Νωρίτερα ο My έγραψε για το πώς οι πρόγονοί μας αλάτιζαν τα αγγούρια. Αποδεικνύεται ότι τα αγγούρια θα είναι πάντα τραγανά αν προσθέσετε μόνο ένα συστατικό.
Ανάκληση, προηγουμένως αναφέρθηκε στο πώς τα λαχανικά θα είναι τραγανά για τρεις εβδομάδες. Η Amy Cross μοιράστηκε το σύστημά της για την αποθήκευση των λαχανικών. Η απλότητα και η αποτελεσματικότητά του είναι εκπληκτική.
Άλλα νέα:
Σχετικά με την πηγή: “Snidanok z 1+1”
Το “Snidanok z 1+1” είναι μια πρωινή εκπομπή του τηλεοπτικού καναλιού 1+1 που παράγεται από την 1+1 Media. Η εκπομπή διαρκεί τρεις ώρες και είναι η μεγαλύτερη σε διάρκεια ζωντανή πρωινή εκπομπή στην Ουκρανία. Το “Snidanok z 1+1” σερβίρει ειδήσεις, ψυχαγωγία, χρήσιμες συμβουλές και συνεντεύξεις με ενδιαφέροντες καλεσμένους στον αέρα. Το πρόγραμμα περιέχει αρκετές πρωινές εκδόσεις του TSN, σύμφωνα με τη Wikipedia.
Το “Snidanok z 1+1” διαθέτει το δικό του μουσικό στούντιο, οπότε το πρόγραμμα περιλαμβάνει ζωντανή μουσική. Περισσότεροι από 500.000 χρήστες είναι συνδρομητές στο κανάλι YouTube του “Snidanku z 1+1”.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
