Τρεις διαφορετικές συνταγές για μια πολύ νόστιμη γεωργιανή σαλάτα που θα εκπλήξει τους καλεσμένους και τα νοικοκυριά.
Η γεωργιανή σαλάτα με μελιτζάνες και κοτόπουλο είναι εύκολη και απλή στην παρασκευή της / My collage, photo by depositphotos.com, screenshot
Το ατσέτσιλι είναι μια απλή και νόστιμη γεωργιανή σαλάτα, η οποία μπορεί εύκολα να επαναληφθεί στο σπίτι. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές παρασκευής αυτού του πιάτου και έχουμε επιλέξει τρεις από αυτές.
Σαλάτα Atsetsili με κοτόπουλο – συνταγή
Το ατσέτσιλι με κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό. Θα πρέπει να εκλαμβάνεται ως ένα αυτάρκες πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για την προετοιμασία του παίρνουμε: 1:
- 300 γραμμάρια καπνιστό, βραστό ή ψητό στήθος,
- 100 γραμμάρια καρύδια,
- 30 γραμμάρια κορίανδρου,
- 30 γραμμάρια σπόρους ροδιού,
- μία μεγάλη μελιτζάνα,
- μία μεγάλη πιπεριά,
- ένα κρεμμύδι,
- ένα τέταρτο μιας πιπεριάς τσίλι,
- τρεις σκελίδες σκόρδο,
- μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ροδιού,
- ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκος-σουνέλι,
- αλάτι,
- τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί,
- ένα κουταλάκι του γλυκού adjika.
Οι πιπεριές και οι μελιτζάνες πλένονται, κάνουν μερικές τρύπες και ψήνονται στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν. Θα χρειαστεί να τα γυρίζετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Προσθέστε το ξύδι και την ατζίκα και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
Σκίστε το φιλέτο σε λεπτές και μακριές ίνες. Καθαρίστε την καυτερή πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε την σε λεπτές ροδέλες. Το σκόρδο πρέπει επίσης να καθαριστεί και να ψιλοκοπεί.
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι.
Όταν τα λαχανικά ψηθούν και κρυώσουν ελαφρώς, τα ξεφλουδίζετε από τη φλούδα τους. Κόψτε τις πιπεριές σε καλαμάκια και τη μελιτζάνα σε λεπτές ίνες.
Τώρα συναρμολογούμε το πιάτο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τους σπόρους ροδιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 10-20 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρετε με το ρόδι.
Atsetsili στα γεωργιανά – μια αλμυρή συνταγή
Το Atsetsili από μελιτζάνες είναι μια απλούστερη εκδοχή αυτής της σαλάτας. Ετοιμάζεται πολύ απλά και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο.
- τρεις μελιτζάνες,
- 50 γραμμάρια καρύδια,
- 10 γραμμάρια καυτερής πιπεριάς,
- ένα κρεμμύδι,
- τρεις σκελίδες σκόρδο,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκος,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος,
- 15 γραμμάρια κορίανδρου,
- τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι (μηλόξυδο),
- τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό.
Καθαρίστε τις μελιτζάνες, κόψτε τες σε πλάκες, αλατίστε τες και αφήστε τες για περίπου 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε τα και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές.
Για τη σάλτσα, χτυπήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ. Σκίζετε τις μελιτζάνες σε ίνες, τις στρώνετε και τις ανακατεύετε.
Σαλάτα Atsetsili – γρήγορη συνταγή
Αυτή η εκδοχή του ασετσίλι είναι κάπως παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά εξακολουθεί να διαφέρει λόγω των άλλων συστατικών της σάλτσας. Αξίζει να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές για να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει περισσότερο. Για την παρασκευή αυτής της συνταγής παίρνουμε: 1:
- τρεις μελιτζάνες,
- ένα μικρό κρεμμύδι,
- δύο με τρεις σκελίδες σκόρδο,
- πιπέρι τσίλι (ανάλογα με τη γεύση),
- 80-100 γραμμάρια καρύδια,
- 15-20 γραμμάρια κόλιανδρο,
- μία κουταλιά της σούπας μηλόξυδο,
- τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
- αλάτι,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- αλεσμένος κόλιανδρος,
- λυκίσκος.
Πλένετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκατοστού και τις τηγανίζετε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις σε χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας και αλατίστε ελαφρά.
Διαβάστε επίσης:
Εν τω μεταξύ, αλέθουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το τσίλι, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και τους ξηρούς καρπούς. Προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Σκίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες με τα χέρια σας και περιχύστε τις με τη σάλτσα.
