Απολύτως όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ τα έχετε ήδη.
Το ντρέσινγκ μπορς ετοιμάζεται πολύ γρήγορα / My κολάζ, φωτογραφία depositphotos.com, screenshot YouTube
Η σάλτσα μπορς ουκρανικού τύπου για το χειμώνα είναι κάτι που κάθε οικοδέσποινα που σέβεται τον εαυτό της έχει στο ντουλάπι της. Είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε προετοιμασίες το καλοκαίρι, ενώ υπάρχουν εποχιακά λαχανικά, παρά να αγοράσετε τα πάντα το χειμώνα και να μαγειρέψετε από το μηδέν.
Κλασικό μπορς για το χειμώνα
Αυτή η προετοιμασία για το πρώτο πιάτο είναι πολύ νόστιμη, γίνεται γρήγορα και εύκολα, αλλά το χειμώνα θα διευκολύνει την προετοιμασία του μπορς.
Συστατικά:
- Ένα κιλό ντομάτες, κρεμμύδια, λάχανο, παντζάρια,
- δύο κιλά καρότα,
- δυόμισι κουταλιές της σούπας αλάτι,
- μισή κούπα ζάχαρη,
- ένα φλιτζάνι φυτικό λάδι.
- ένα τρίτο φλιτζάνι ξύδι 9%.
Η σάλτσα μπορς ετοιμάζεται πολύ γρήγορα – κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες, ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίβετε τα καρότα και τα παντζάρια. Βάλτε όλα τα λαχανικά, εκτός από τα παντζάρια, σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει βράση. Περιμένετε τη μάζα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα παντζάρια και το ξύδι, βράστε για άλλα 7 λεπτά. Απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Τα πάντα – σάλτσα μπορς για το χειμώνα με λάχανο και παντζάρια είναι έτοιμα.
Borscht dressing για το χειμώνα – μια απλή συνταγή με πιπέρι
Η δεύτερη εκδοχή του ντρέσινγκ είναι μια πανέμορφη αρωματική παρασκευή με πιπεριές, ρίγανη και μαύρο πιπέρι.
Συστατικά για μια κατσαρόλα 24 λίτρων:
- Τριάμισι κιλά παντζάρια,
- δύο κιλά καρότα,
- ενάμισι κιλό πιπεριές,
- τρία κιλά ντομάτες,
- δύο κιλά κρεμμύδια,
- τρία ποτήρια ηλιέλαιο μιας ουγκιάς,
- ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ,
- πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι,
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- είκοσι μπιζέλια μπαχάρι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μπιζέλια,
- έξι φύλλα δάφνης,
- ένα ποτήρι νερό,
- εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι 9%.
Τρίψτε παντζάρια και καρότα, κόψτε πιπέρι σε καλαμάκια. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται αυθαίρετα, τα κρεμμύδια κόβονται όπως συνηθίζεται για το μπορς. Βάλτε τα κρεμμύδια σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρετε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα για 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε όλα τα άλλα λαχανικά στην ίδια θέση, ρίξτε λάδι και ρίξτε κιτρικό οξύ. Αν τα λαχανικά είναι στεγνά, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Διαβάστε επίσης:
Βάλτε το τηγάνι στην εστία, γυρίστε το στη χαμηλότερη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια, δυναμώστε τη φωτιά και φέρτε το σε βρασμό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύετε, σκεπάζετε με ένα καπάκι. Περιμένετε να πάρει ξανά βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Ανακατεύετε για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν θα καούν. Στο τέλος, ρίχνετε το ξύδι, προσθέτετε το φύλλο δάφνης, ανακατεύετε και περιμένετε να βράσει. Αδειάστε τη μάζα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια.
