Όταν ήμασταν νέοι, όλοι φτιάχναμε αυτό το απλό αλλά νόστιμο κέικ.
Ημέρα και νύχτα κέικ – ένα από τα καλύτερα επιδόρπια / My εικόνα
Το Day and Night Cake είναι μια στοιχειώδης λιχουδιά που ετοίμαζαν πολλές νοικοκυρές στη σοβιετική εποχή. Η λιχουδιά ονομάζεται έτσι λόγω των ανοιχτόχρωμων και σκούρων κέικ που εναλλάσσονται μεταξύ τους. Μάθετε ακριβώς πώς να φτιάξετε αυτό το δημοφιλές και γευστικό γλυκό.
Κέικ ημέρας και νύχτας – συνταγή
Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να είναι σε θέση να προετοιμάσει το κέικ Ημέρα και Νύχτα – η συνταγή της δεκαετίας του ’90 δεν διαφέρει από την τεχνολογία παρασκευής από την ΕΣΣΔ. Όλα τα ίδια προϊόντα, όλες οι ίδιες οδηγίες βήμα προς βήμα και όλες η ίδια αξέχαστη γεύση.
Συστατικά για το κέικ με κοντοσούβλι: Συστατικά για το κέικ με κοντοσούβλι:
- οκτώ αυγά κότας,
- δύο φλιτζάνια ζάχαρη,
- διακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- κουταλιά της σούπας κακάο.
Συστατικά για την κρέμα:
- εξακόσια γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25-30%,
- ποτήρι ζάχαρη,
- βανιλλίνη.
Η προετοιμασία αυτού του κέικ ξεκινά πάντα με τα κέικ. Πρώτα φτιάξτε το ελαφρύ – χτυπήστε 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι, χτυπήστε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Συνολικά, χτυπήστε τα αυγά θα πρέπει να 10 λεπτά – 5 λεπτά χωρίς ζάχαρη, στη συνέχεια την ίδια ποσότητα με αυτή. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά και τμηματικά 140 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου. Μπορείτε μάλιστα να κοσκινίσετε αρκετές φορές, ώστε η ζύμη να βγει ακόμα πιο αφράτη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ενσωματώσετε το αλεύρι στη ζύμη, προσέχοντας πολύ να μην “χτυπήσετε” τη μάζα.
Σκεπάζουμε τον πάτο μιας φόρμας 20-21 cm με λαδόκολλα, δεν λαδώνουμε τα τοιχώματα και ρίχνουμε τη ζύμη μέσα. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 40 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλά στο τέλος ελέγξτε το μπισκότο με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι στεγνό – βγάλτε το κέικ και αφήστε το στο τραπέζι απευθείας στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το κέικ μπορεί να κοπεί σε φέτες μετά από τουλάχιστον 4 ώρες.
Όταν η ελαφριά κρούστα είναι έτοιμη, φτιάξτε τη σκούρα κρούστα. Όπως και στην πρώτη παραλλαγή, χτυπήστε τέσσερα αυγά σε ένα μπολ, αλατίστε και χτυπήστε με το μίξερ για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι ζάχαρη με τη κουταλιά της σούπας, συνεχίζοντας να χτυπάμε. Κοσκινίστε χωριστά το αλεύρι και το κακάο, ανακατέψτε τα μεταξύ τους και μόνο στη συνέχεια εισάγετε στη ζύμη με σπάτουλα σιλικόνης. Ψήνετε και κρυώνετε με τον ίδιο τρόπο όπως το ελαφρύ κέικ.
Ετοιμάστε την κρέμα – βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανιλλίνη και χτυπήστε με το μίξερ στη μέγιστη ισχύ για 8-10 λεπτά. Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τόσο τα κέικ όσο και η κρέμα, αρχίστε να συναρμολογείτε το κέικ.
Διαβάστε επίσης:
Κόψτε τα ανοιχτόχρωμα και τα σκουρόχρωμα κέικ όπως θέλετε – προσανατολίζεστε με βάση το ύψος του παντεσπάνιου που έχετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε το ανοιχτό κέικ σε 3 μέρη – 2 χοντρά (για το κέικ) και 1 λεπτό (για την ψίχα), το ίδιο ισχύει και για το σκούρο κέικ. Βάλτε κάτω το πρώτο κέικ, απλώστε την κρέμα, μετά το δεύτερο – συνεχίστε έτσι μέχρι να σας τελειώσουν τα υλικά.
Στο τέλος απλώστε για τελευταία φορά την κρέμα και στη συνέχεια πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα και από τις δύο πλευρές, διαχωρίζοντας την ανοιχτή και τη σκούρα πλευρά. Τέλος, βάλτε το κέικ ημέρας και νύχτας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες (ή κατά προτίμηση μέχρι το πρωί) και στη συνέχεια σερβίρετε.
