Σας λέμε πώς να φτιάξετε πικάντικο και νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας γεωργιανού τύπου για το χειμώνα.
Το χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται πολύ απλά / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, My
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται σε πολλές χώρες. Σήμερα θα εξετάσουμε πώς το φτιάχνουν οι Γεωργιανοί. Έχουμε επιλέξει τρεις συνταγές.
Γεωργιανό χαβιάρι μελιτζάνας
Αυτό το χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται γρήγορα και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία. Χάρη στους κόκκους ροδιού, το πιάτο φαίνεται πολύ φωτεινό και επομένως θα δείχνει ωραίο στο εορταστικό τραπέζι. Για το μαγείρεμα πάρτε:
- κιλό μελιτζάνες,
- 50 χιλιοστόλιτρα χυμό ροδιού,
- 300 γραμμάρια κόκκους ροδιού,
- ένα κόκκινο κρεμμύδι,
- τρεις σκελίδες σκόρδο,
- 50 γραμμάρια κόλιανδρο,
- 50 γραμμάρια άνηθου,
- 60 γραμμάρια καρύδια,
- τρία γραμμάρια τριμμένο κόλιανδρο,
- επτά γραμμάρια αλάτι,
- τρία γραμμάρια τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες και ψήστε τις μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει έως και 20 λεπτά.
Ενώ κρυώνουν, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόψτε τους χοντροκομμένα.
Καθαρίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε μικρά κομμάτια, βάλτε τις σε ένα μπολ. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και τους ξηρούς καρπούς. Αλατοπιπερώνετε με τα μπαχαρικά και φέρνετε την επιθυμητή συνοχή με χυμό ροδιού.
Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το καλά αναμεμειγμένο χαβιάρι με κόκκους ροδιού.
Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα
Αυτή η συντήρηση είναι εύκολο να γίνει στην εποχή, έτσι ώστε στη συνέχεια το χειμώνα να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ. Για την προετοιμασία πάρτε: 1:
- δύο κιλά μελιτζάνες,
- 600 γραμμάρια γλυκών πιπεριών,
- 600 γραμμάρια ντομάτες,
- 600 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- μία καυτερή πιπεριά,
- 40 γραμμάρια σκόρδο,
- δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
- 200 χιλιοστόλιτρα λάδι (φυτικό λάδι),
- ένα κουταλάκι του γλυκού utskho-suneli,
- μια κουταλιά της σούπας κορίανδρο,
- ένα κουταλάκι του γλυκού σαφράν Ιμερέτι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Πασπαλίζετε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύετε και αφήνετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να συμπιεστούν.
Κρεμμύδια και πιπεριές (καυτερές και γλυκές) κομμένες σε μικρούς κύβους και ντομάτες με σκόρδο χτυπημένες στο μπλέντερ. Ρίξτε το μισό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και τηγανίστε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά. Τις βγάζετε σε ένα μπολ και στη συνέχεια ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το για πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό. Τώρα ρίχνετε όλα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε με όλα τα μπαχαρικά, αφήνετε να πάρει βράση και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35 λεπτά με καπάκι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Εδώ και έτοιμο χαβιάρι μελιτζάνας – σπιτικό και νόστιμο σνακ. Τώρα πρέπει να το ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα, να το τυλίξετε και να το αναποδογυρίσετε. Το αφήνουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει, και μετά μπορείτε να το βγάλετε για αποθήκευση.
Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα μέσω κρεατομηχανής
Πρόκειται για ένα νόστιμο σνακ που πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε. Για αυτήν θα πρέπει να πάρετε:
- δύο κιλά μελιτζάνες,
- 600 γραμμάρια ντομάτες,
- 300 γραμμάρια καρότα,
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- 300 γραμμάρια πιπεριές,
- 100 χιλιοστόλιτρα λάδι (φυτικό λάδι),
- 40 γραμμάρια αλάτι,
- 120 γραμμάρια ζάχαρης,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού utskho-suneli,
- κεφάλι σκόρδου,
- 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9%).
Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα από τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια στριφογυρίστε όλα τα λαχανικά μέσα από έναν κιμά. Το κάνετε ξεχωριστά, καθώς δεν τα βάζετε ταυτόχρονα στην κατσαρόλα.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές στο λάδι μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους. Στραγγίζετε τις μελιτζάνες, ρίχνετε τα περιττά υγρά και βάζετε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
Διαβάστε επίσης:
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε με τα μπαχαρικά, προσθέτετε το σκόρδο που έχετε πιέσει με πρέσα. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
Ρίξτε το ξύδι και μετά από πέντε λεπτά αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Απλώστε τον μεζέ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και τυλίξτε τα. Αφήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει.
Το χαβιάρι μελιτζάνας τηγανισμένο με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο, ομοιογενές και νόστιμο. Μπορεί ακόμη και να αλειφθεί σε ψωμί.
