Στο Σωτήρα Καρύδι ή Ψωμί συνηθίζεται να μαγειρεύονται πιάτα από ξηρούς καρπούς και ζύμη – δημοσιεύουμε αρκετές συνταγές.
Τι να φάτε την ημέρα της Σωτηρίας των Καρυδιών / Κολάζ My, photo by depositphotos.com
Στις 16 Αυγούστου στο νέο ορθόδοξο ημερολόγιο οι Ουκρανοί γιορτάζουν το Σωτήρα του Καρυδιού, που ονομάζεται επίσης Ψωμί ή Τρίτος Σωτήρας. Όπως προκύπτει από την ονομασία, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά είναι ιερά στην εκκλησία για τη γιορτή και τα πιάτα από τα αντίστοιχα προϊόντα θεωρούνται τα κύρια στο τραπέζι.
Σας προτείναμε τι να μαγειρέψετε για ένα εορταστικό δείπνο για να ευχαριστήσετε τους συγγενείς σας. Αυτές οι συνταγές δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές ικανότητες ή ακριβά προϊόντα.
Τα καλύτερα πιάτα για τον Σωτήρα Καρύδι
Στις 16 Αυγούστου συνηθίζεται να ετοιμάζονται αλευρώδη προϊόντα, κατά προτίμηση από σπόρους της νέας σοδειάς. Αν είναι δυνατόν, στο φαγητό προστίθενται σπιτικοί ξηροί καρποί και μέλι. Σύμφωνα με τις λαϊκές δοξασίες, τα πιάτα αυτά θα φέρουν υγεία και ευημερία στην οικογένεια. Η σαρακοστή τελειώνει μέχρι αυτή τη στιγμή, οπότε επιτρέπεται η χρήση αυγών και βουτύρου.
Ψωμί με καρύδια
Αυτή η συνταγή παίζει και με τα δύο ονόματα της γιορτής – Καρύδι και Ψωμί Σωτήρα. Δημοσιεύουμε μια αλατισμένη εκδοχή, αλλά μπορείτε να συμπεριλάβετε μπανάνες και μέλι αν θέλετε.
Κατάλογος συστατικών:
- πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι,
- τετρακόσια χιλιοστόλιτρα νερό,
- εννέα γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς,
- εκατό γραμμάρια καρύδια,
- δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- πρέζα αλάτι,
- πρέζα ζάχαρης.
Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο θερμαινόμενο νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σταδιακά την οπάρα, ανακατεύοντας τη ζύμη. Προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ζυμώνετε τη ζύμη άλλες δύο φορές με τα χέρια σας και την αφήνετε για τριάντα λεπτά κάτω από τη μεμβράνη.
Ανοίξτε την έτοιμη βάση στο τραπέζι σε ένα λεπτό ορθογώνιο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ζυμώνετε με τα χέρια σας για να γίνει το προϊόν ομοιογενές. Τοποθετήστε το σε λαδωμένη φόρμα ψησίματος και περιμένετε άλλες δύο ώρες. Κάντε μια σχισμή στο ψωμί με ένα μαχαίρι και ψήστε για 50 λεπτά στους 200°.
Αποθηκεύστε το ψωμί με τους ξηρούς καρπούς για 2-3 ημέρες σε χάρτινο περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, η ζύμη μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο και να γίνει κρουτόν.Πίτα με ξηρούς καρπούς
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ψησίματος με ξηρούς καρπούς. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια πίτα τσαγιού με μαρμελάδα, τη συνταγή της οποίας δημοσιεύσαμε νωρίτερα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ανακατέψετε ζεστό δυνατό τσάι με αλεύρι, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και οποιαδήποτε μαρμελάδα και στη συνέχεια να ψήσετε.
Οι γλυκατζήδες μπορούν επίσης να ετοιμάσουν κέικ Esterhazy – η συνταγή με καρύδια δεν διαφέρει από την κλασική, αλλά το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια στη ζύμη για τις κρούστες.
Διαβάστε επίσης:
Μπισκότα με ξηρούς καρπούς
Τα γλυκά που φτιάχνονται με αυτή τη συνταγή είναι τόσο νόστιμα, που εξαφανίζονται πιο γρήγορα από ό,τι κρυώνουν. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με τα είδη σοκολάτας και ξηρών καρπών.
Κατάλογος συστατικών: Λίστα συστατικών:
- διακόσια γραμμάρια αλεύρι,
- σαράντα γραμμάρια νιφάδες βρώμης,
- εκατό γραμμάρια βούτυρο,
- εκατόν εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρης,
- ένα αυγό,
- εκατόν πενήντα γραμμάρια σοκολάτας,
- εκατό γραμμάρια ξηρών καρπών,
- ένα κουταλάκι του γλυκού διογκωτικό.
Χτυπήστε το μαλακό λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Χτυπήστε το αυγό και ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι, το προζύμι και τα δημητριακά. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ενσωματώνουμε στη ζύμη. Πλάθουμε μπισκότα, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για είκοσι λεπτά στους 180°.
