Τρεις νόστιμες συνταγές με μελιτζάνες που ετοιμάζονται πολύ γρήγορα.
Οι σαλάτες μελιτζάνας είναι πολύ χορταστικές και νόστιμες / photo depositphotos.com
Το μαγείρεμα πιάτων από εποχιακά προϊόντα είναι μια από τις καλύτερες αποφάσεις στην κουζίνα. Τώρα βρισκόμαστε σε πλήρη εξέλιξη η εποχή των μελιτζανών, των ντοματών και άλλων λαχανικών.
Σήμερα ας δούμε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μελιτζάνες για ένα γρήγορο γεύμα.
Απλή σαλάτα μελιτζάνας
Αρχικά, ας δούμε μια πολύ γρήγορη συνταγή. Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα μελιτζάνας, πάρτε: 1:
- μια μελιτζάνα,
- μία πιπεριά,
- ένα κρεμμύδι,
- δύο ντομάτες,
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό,
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί,
- τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό λάδι),
- αλάτι,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε κύκλους και να αλατιστούν. Στη συνέχεια, τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν και απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας.
Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Τα μισά από αυτά τα λαχανικά τηγανίζονται και τα άλλα μισά αφήνονται ωμά.
Τα μεταφέρετε στη σαλατιέρα. Προσθέστε τις ντομάτες σε φέτες και τα ψιλοκομμένα βότανα. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με ξύδι. Ανακατέψτε και αφήστε να μαριναριστούν για λίγα λεπτά.
Σαλάτα μελιτζάνας
Ορισμένα πιάτα μελιτζάνας είναι πιο κατάλληλα για όσους θέλουν να πειραματιστούν. Αυτή η σαλάτα είναι ένα από αυτά. Για την προετοιμασία της παίρνουμε: Για την προετοιμασία της παίρνουμε:
- μια μελιτζάνα,
- μία γλυκιά πιπεριά,
- δύο κρεμμύδια,
- 150 γραμμάρια δαμάσκηνα,
- τρεις κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό λάδι),
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- βότανα,
- αλάτι.
Πλύνετε τα λαχανικά, τα βότανα και τα φρούτα. Το πιπέρι πρέπει να καθαριστεί από τους σπόρους και να κοπεί σε λωρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τη μελιτζάνα σε λεπτά τέταρτα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόψτε τα σε φέτες.
Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε δύο κουταλιές λάδι μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην τα αφήσετε να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα μπολ.
Τηγανίστε τη μελιτζάνα σε μία κουταλιά λάδι για λίγα λεπτά, ώστε να μαλακώσει και να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια, τη μεταφέρετε στο κρεμμύδι. Προσθέστε το πιπέρι στα λαχανικά και αλάτι.
Τηγανίστε τα δαμάσκηνα για λίγα λεπτά σε στεγνό τηγάνι και ρίξτε τα επίσης σε ένα δοχείο. Προσθέστε στο ίδιο δοχείο τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο που έχετε στύψει. Ανακατέψτε και παγώστε για δύο ώρες στο ψυγείο.
Πιάτο μελιτζάνας με σπόρους και βότανα
Αυτή η σαλάτα απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο και υλικά, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Για την προετοιμασία, πάρτε:
- μία μελιτζάνα,
- δύο ντομάτες,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- 50 γραμμάρια τυρί cottage,
- ένα μικρό ματσάκι φρέσκιας μέντας,
- ένα μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό,
- ένα μικρό ματσάκι κόλιανδρο (προαιρετικά),
- πέντε γραμμάρια ηλιόσπορους,
- τρία γραμμάρια σουσάμι,
- δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- μία κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο,
- δύο κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι,
- άμυλο αραβοσίτου,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- αλάτι.
Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια (χωρίς το κοτσάνι). Κόψτε τα σε τρίγωνα πάχους περίπου ενός εκατοστού. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό πιάτο, αλατίστε και ανακατέψτε καλά.
Διαβάστε επίσης:
Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και μεταφέρετε τις σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, προσέχοντας να αποφύγετε τα κοτσάνια, και ρίξτε τα στο ίδιο μπολ. Ψιλοκόβετε το σκόρδο ή το πιέζετε με πρέσα και το μεταφέρετε στο μπολ. Ψήστε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι. Καβουρδίστε και το σουσάμι ξεχωριστά.
Ζεσταίνετε το λάδι για τη φριτέζα. Εν τω μεταξύ, βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας σε άμυλο από όλες τις πλευρές και, στη συνέχεια, τηγανίστε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε τις σε απορροφητικό χαρτί.
Μεταφέρετε τις ψημένες μελιτζάνες σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε με το λάδι και τη σάλτσα και ανακατεύετε. Καλύψτε με το τυρί cottage και πασπαλίστε με σουσάμι και σπόρους.
Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για να μαγειρέψετε πιάτα με μελιτζάνες. Γι’ αυτό αξίζει να γράψετε και να δοκιμάσετε μερικές νέες συνταγές.