Δεν χρειάζεστε ακριβά προϊόντα για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο.
Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό πιάτο από πατάτες / κολάζ My, photo by depositphotos.com
Οι νεαρές πατάτες τον Ιούλιο-Αύγουστο είναι ήδη πολύ νόστιμες, οπότε μπορείτε με ασφάλεια να τις βράσετε, να τις τηγανίσετε και να τις ψήσετε. Είναι καλύτερο, βέβαια, να το κάνετε στο φούρνο – έτσι μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και να μην βλάψετε το σχήμα.
Τραγανές νεαρές πατάτες – συνταγή με βούτυρο
Η πιο εύκολη επιλογή είναι να μην χρησιμοποιήσετε πρόσθετα προϊόντα, αλλά απλά να αλείψετε τις πατάτες με βούτυρο και να τις ψήσετε.
Συστατικά:
- Μισό κιλό νεαρές πατάτες,
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
- αλάτι, πιπέρι.
Κατ’ αρχάς, ας καταλάβουμε αν είναι απαραίτητο να βράσουμε τις νεαρές πατάτες πριν από το ψήσιμο. Ναι, είναι επιθυμητό να το κάνετε σχεδόν πάντα – θα επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος και θα δώσει τη βεβαιότητα ότι το ριζικό λαχανικό είναι ακριβώς μαγειρεμένο μέχρι τέλους.
Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να ρίξουν νερό, να βράσουν. Στη συνέχεια, βράστε για 10 λεπτά και μετά ρίξτε τις σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το περιττό νερό. Τοποθετήστε τα βρασμένα ριζικά λαχανικά σε ένα ταψί και πιέστε το καθένα ελαφρά με ένα κουτάλι ή με μια λαβίδα πολτοποίησης. Ρίχνετε από πάνω λάδι, πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά και τα στέλνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για να πετύχετε μια τραγανή κρούστα.
Ψητές νεαρές πατάτες με γλάσο σκόρδου
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για καλοφαγάδες – το λαχανικό ρίζας αποκτά μια ασυνήθιστη αλμυρή γεύση, που συνδυάζεται τέλεια τόσο με κρέας όσο και με ψάρι.
Συστατικά:
- Μισό κιλό νεαρές πατάτες,
- δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
- τρεις κουταλιές της σούπας μέλι,
- σκελίδα σκόρδο,
- μια κουταλιά της σούπας σουσάμι.
Οι κόνδυλοι πριν από το μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά και να ρίχνονται σε σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βάλτε ένα φαρδύ τηγάνι λαδωμένο με λάδι στις εστίες και ζεστάνετε το. Απλώστε τις πατάτες και τηγανίστε τις κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Ανακινείτε το τηγάνι κάθε πέντε λεπτά για να εξασφαλίσετε ότι η κρούστα θα σχηματιστεί ομοιόμορφα.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί και αφού τις περιχύσετε με τη σάλτσα, βάλτε τις στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Κατά διαστήματα ανοίγετε το φούρνο και περιχύνετε τις πατάτες με τη σάλτσα. Στο τέλος του ψησίματος το έτοιμο φαγητό μπορεί να πασπαλιστεί με σουσάμι.
Νεαρές πατάτες στο φούρνο με άνηθο
Ένα λαχανικό με ρίζα που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο ονομάζεται “hasselback”. Πρόκειται για μια μέθοδο όπου οι πατάτες κόβονται σε “ακορντεόν” και ψήνονται με οποιονδήποτε πρόσφορο τρόπο.
Συστατικά:
- κιλό πατάτες,
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- άνηθος,
- δύο κουταλιές της σούπας φρυγανιά,
- αλάτι, πιπέρι.
Οι νεαρές πατάτες με άνηθο παρασκευάζονται πολύ γρήγορα. Πρέπει να πλύνετε τις ρίζες και να κάνετε οριζόντιες τομές σε κάθε μία, χωρίς να κατεβάσετε το μαχαίρι στην άκρη. Θα πάρετε ένα είδος “ακορντεόν”. Σε αυτή τη μορφή, απλώστε το λαχανικό σε ένα βαθύ μπολ. Καλύψτε το με λάδι, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά ώστε η σάλτσα να απορροφήσει τις πατάτες.
Διαβάστε επίσης:
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήστε τα για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό δοχείο αναμείξτε ψιλοκομμένο άνηθο και φρυγανιά, πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τη ρίζα του λαχανικού, ψήστε ξανά στην ίδια θερμοκρασία για 15 λεπτά.
