Τι να μαγειρέψετε για το Apple Saviour: απλές και νόστιμες συνταγές με μήλα

Σας λέμε τι πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι στο Apple Saviour και ποια πιάτα με μήλα μπορούν να ετοιμαστούν για τις γιορτές.

Τι να μαγειρέψετε για το Apple Saviour / κολάζ My, photo freepik.com

Τη Μηλιά Σωτήρα (6 Αυγούστου New Style και 19 Αυγούστου Old Style) παραδοσιακά μαγειρεύουν πιάτα από μήλα και άλλα εποχιακά φρούτα, καθώς και διάφορα σαρακοστιανά εδέσματα, επειδή η γιορτή πέφτει πάνω στη νηστεία της Κοιμήσεως της Θεοτόκου. Σας λέμε τι πρέπει να βάλετε στο τραπέζι, καθώς και αν είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μη σαρακοστιανά αρτοσκευάσματα την ημέρα του Σωτήρος της Μηλιάς.

Τι να μαγειρέψετε τη Μηλιά Σπάθα

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η γιορτή πέφτει πάνω στην αυστηρή νηστεία της Κοιμήσεως – το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά απαγορεύονται. Γι’ αυτό παραδοσιακά τη Δεύτερη Σαρακοστή ετοιμάζετε νηστίσιμα πιάτα και αρτοσκευάσματα (χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο).

Τι πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι στο Μηλό Σωτήρα:

Χωρίς ζάχαρη και χωρίς ψήσιμο: 3 συνταγές για γευστικά μπισκότα για τον Σωτήρα του Μελιού

μήλα (καθαγιασμένα στην εκκλησία),
μέλι,
Σαρακοστιανά πιάτα – σαλάτες, βραστά λαχανικά, πατάτες, μανιτάρια και άλλα,
αρτοσκευάσματα – μηλόπιτα, σαρακοστιανή μηλόπιτα και άλλα,
ούζβαρ ή κομπόστα από μήλα και άλλα φρούτα,
ξηροί καρποί, εποχιακά φρούτα.

Στην πράξη, οι νοικοκυρές συχνά ετοιμάζουν δύο εκδοχές λιχουδιών και αρτοσκευασμάτων: σαρακοστιανές – για την εκκλησία και όσους νηστεύουν, και μη σαρακοστιανές – για τους καλεσμένους και τα παιδιά. Ως εκ τούτου, στην παρακάτω επιλογή συγκεντρώσαμε παραδοσιακά σαρακοστιανά πιάτα και απλά σπιτικά αρτοσκευάσματα με μήλα, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν αν δεν νηστεύετε.

Σαρακοστιανό κέικ με μέλι Spasov

Αυτή η πίτα δεν έχει μεγάλη ομοιότητα με το κλασικό “Medovik” – μοιάζει περισσότερο με cupcake. Παρασκευάζεται σε βάση καραμέλας, με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Θα χρειαστείτε: 1:

1/4 φλιτζάνι σουλτανίνα,
1/2 φλιτζάνι δαμάσκηνα,
1/4 φλιτζάνι καρύδια,
3 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ζάχαρης (80 γραμμάρια συνολικά),
1 φλιτζάνι (250 ml) ζεστό νερό,
1-2 μήλα,
3 κουταλιές της σούπας μέλι,
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι,
πακέτο (10 g) ζάχαρη βανίλια,
2 φλιτζάνια (200 γρ.) + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (συνολικά 300 γρ.),
2 κουταλιές της σούπας.
πρέζα αλάτι.

Πλύνετε τις σουλτανίνες και τα δαμάσκηνα, ρίξτε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε τους με τα αποξηραμένα φρούτα και κυλήστε τους σε λίγο αλεύρι.

Ετοιμάστε το νερό καραμέλας: ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι, λιώστε τη μέχρι να καραμελώσει, ρίξτε ζεστό νερό (πολύ προσεκτικά), αφήστε το να βράσει ώστε να διαλυθεί η καραμέλα στο νερό και ρίξτε το σε ένα μπολ. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους.

Ανοίξτε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε μια φόρμα με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι (ή στρώνετε με λαδόκολλα). Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το μέλι, τη ζάχαρη βανίλια και το νερό καραμέλας. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα και προσθέστε τα μήλα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Ψητά μήλα με μέλι και ξηρούς καρπούς

Ένα γευστικό και υγιεινό επιδόρπιο που αρέσει πολύ στα παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

4 μήλα,
2 κουταλιές της σούπας μέλι,
3 κουταλιές της σούπας καρύδια,
κανέλα.

Πλύνετε τα μήλα και κόψτε το κουκούτσι. Ανακατέψτε το μέλι, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και την κανέλα. Βάλτε τα μέσα στα μήλα και ψήστε τα στο φούρνο στους 180°C. Θα χρειαστούν περίπου 20-25 λεπτά.

Τηγανίτες μήλου

Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορες και νόστιμες τηγανίτες σε κεφίρ με μήλα.

Θα χρειαστείτε: 1:

1 αυγό,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + ένα πακέτο (10 γρ.) ζάχαρη βανίλια,
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού,
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
1 φλιτζάνι (200 ml) κεφίρ,
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
1 φλιτζάνι (200 γρ.) + 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (200 γρ. συνολικά),
1-2 μήλα.

Ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το ζεστό κεφίρ, ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες – η ζύμη θα πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο υπόλοιπο αλεύρι, ρίξτε το στη ζύμη και ανακατέψτε. Κόψτε τα μήλα σε κύβους και ρίξτε τα στη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Βάλτε το κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο ταψί και τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Πίτα με μήλα στο τηγάνι

Όσοι δεν τηρούν τη νηστεία, θα τους αρέσει η πίτα με μήλα σε κεφίρ ή σε ξινή κρέμα, όπως στην παρακάτω συνταγή. Η ομορφιά της είναι ότι δεν χρειάζεστε φούρνο – μπορείτε να τη μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι.

Θα χρειαστείτε: 1:

2 μήλα (κατά προτίμηση γλυκόξινα),
2 αυγά,
2 κουταλιές της σούπας (80 γρ.) ζάχαρη + ένα πακέτο (10 γρ.) ζάχαρη βανίλια,
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού,
1 κουταλιά της σούπας (25 γραμμάρια) βούτυρο (λιωμένο),
6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (120 g),
1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (160 g συνολικά),
1 φακελάκι (10 g) μπέικιν πάουντερ,
ζάχαρη άχνη και κανέλα για διακόσμηση.

Κόψτε τα μήλα σε κύβους. Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε. Προσθέστε το βούτυρο (ή το φυτικό λάδι) και την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε τα μήλα, ανακατέψτε καλά. Βουτυρώστε ένα τηγάνι με βούτυρο, τοποθετήστε τη ζύμη, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε για 30 έως 40 λεπτά. Όταν ο πάτος της πίτας είναι έτοιμος, καλύψτε το ταψί από πάνω με λαδόκολλα, στη συνέχεια με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε το. Με την περγαμηνή πίσω στο ταψί, σκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, αφήνοντας την πίτα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε την σε ένα πιάτο, πασπαλίστε την κορυφή με ένα μείγμα από ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Σαρλότ με μήλα – κλασική συνταγή

Τρυφερή Charlotte με μήλα – η συνταγή είναι επίσης απλή και νόστιμη. Αυτή η πίτα είναι μια από τις αγαπημένες μας και είναι ιδανική για τη Σωτηρία των Μήλων ή απλά για ένα βραδινό πάρτι τσαγιού.

Θα χρειαστείτε: 1:

5 μήλα,
3 αυγά,
1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (200 g συνολικά) + 1 πακέτο (10 g) ζάχαρη βανίλια,
πρέζα αλάτι,
1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (160 γραμμάρια συνολικά),
0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια και χτυπήστε ξανά για να αφρατέψει το μείγμα. Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες.

Βουτυρώστε μια φόρμα με λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα). Τοποθετήστε τα μήλα στον πάτο της φόρμας και ρίξτε το μείγμα από πάνω. Ψήστε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

Στρούντελ με μήλα

Το στρούντελ είναι ένα αυστριακό-γερμανικό γλυκό. Μια τέτοια πίτα παρασκευάζεται από άζυμη ελαστική και λεπτή ζύμη με τη μορφή ρολού. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική – κεράσι, αχλάδι, αλλά στο Apple Saviour είναι, φυσικά, μήλο.

Θα χρειαστείτε (για τη ζύμη):

2 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (συνολικά 300 γραμμάρια),
1 αυγό,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
περίπου 1/2 φλιτζάνι (100 ml) ζεστό νερό,
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Γέμιση:

1 κιλό μήλα (γλυκά και ξινά),
2 κουταλιές της σούπας (40 g) ζάχαρη,
100 γρ. σουλτανίνας,
80 g καρύδια,
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
τριμμένη φρυγανιά.

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε το αυγό, το λάδι και το νερό. Ζυμώνετε τη ζύμη για να γίνει μια λεία και ελαστική μάζα. Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, την κανέλα, τους ξηρούς καρπούς (ψιλοκομμένους) και τις σουλτανίνες.

Διαβάστε επίσης:

Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και τεντώστε την απαλά ώστε να είναι κυριολεκτικά σαν χαρτί. Βουτυρώνετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με μια στρώση τηγανητής φρυγανιάς από πάνω, στη συνέχεια απλώνετε τη γέμιση, αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες. Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό και τσιμπήστε τις άκρες. Τοποθετήστε το στρούντελ σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το στρούντελ με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε στους 190-200°C για περίπου 30-40 λεπτά – μέχρι να πάρει χρώμα.