Για να διατηρείτε τα αγγούρια σας πάντα φρέσκα και τραγανά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα μόνο συστατικό.
Αντιγραφή συνδέσμου
Το μυστικό των τραγανών αγγουριών / Κολάζ: My, φωτογραφία: pixabay.com
Θα μάθετε:
- Γιατί τα αγγούρια χάνουν γρήγορα την τραγανότητά τους και γίνονται υδαρή
- Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αγγούρια για να παραμείνουν τραγανά
- Γιατί οι σεφ συμβουλεύουν να αφαιρέσετε τον πυρήνα του αγγουριού
Τα αγγούρια σπάνια έχουν έντονη ή έντονη γεύση, αλλά είναι τραγανά, δροσιστικά και θρεπτικά και γι’ αυτό παραμένουν αγαπημένο συστατικό για πολλά πιάτα. Ταιριάζουν τόσο με ελαφριές σαλάτες όσο και με κλασικά σάντουιτς.
Η My έχει μάθει πώς να τα αποθηκεύει σωστά για να διατηρούνται τραγανά και φρέσκα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα αγγούρια αποτελούνται κατά 96% από νερό, οπότε μπορούν γρήγορα να γίνουν μούσκεμα κατά το μαγείρεμα, ειδικά αν δεν τα απαλλάξετε από την υπερβολική υγρασία. Πολλοί μάγειρες συμβουλεύουν να αφαιρέσετε τον πυρήνα του αγγουριού, αλλά υπάρχει και πιο εύκολος τρόπος.
Προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι στις φέτες αγγουριού ενεργοποιείται η διαδικασία της όσμωσης – ένα φυσικό φαινόμενο που επιτρέπει στο λαχανικό να χάσει την περίσσεια υγρασία και να παράγει μια πιο πυκνή, τραγανή υφή, γράφει η . Αυτό αποτρέπει τα αγγούρια από το να μετατραπούν σε υδαρή χυλό και τους επιτρέπει να απορροφούν καλύτερα σάλτσες, ντρέσινγκ ή μαρινάδες.
Η δημοσιογράφος της HuffPost Amy Glover δοκίμασε αυτή τη μέθοδο φτιάχνοντας μια σαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι και αγγούρι και δήλωσε ότι το αποτέλεσμα ήταν τόσο επιτυχημένο που “δεν θα επέστρεφε ποτέ ξανά στον παλιό τρόπο”. Διατήρησε τη σαλάτα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και παρατήρησε ότι ακόμη και την τρίτη ημέρα “δεν υπήρχε η αηδιαστική υδαρής μάζα που συνήθως συσσωρεύεται στον πυθμένα του δοχείου”.
3 βασικές σάλτσες για σαλάτες λαχανικών / Infographic: My
Σε ένα παρόμοιο πείραμα, η συγγραφέας όλων των συνταγών Katherine Martynko συνιστά να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε φρεσκοκομμένα αγγούρια, να τα αφήσετε σε ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ για 30 λεπτά και στη συνέχεια να τα σκουπίσετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα. Αυτό το απλό κόλπο θα σας βοηθήσει να τα διατηρήσετε φρέσκα, τραγανά και νόστιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αν έχετε λιγότερο χρόνο, μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια με αλάτι για 10 λεπτά – αυτό θα είναι ήδη αρκετό για να χάσουν την υπερβολική υγρασία χωρίς να χάσουν την υφή τους.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει: Τα αγγουράκια που δεν έχουν καθόλου γεύση, αλλά είναι πολύ νόστιμα:
Σχετικά με την πηγή:
. – είναι ένας βρετανικός ειδησεογραφικός ιστότοπος που συνδέεται με την εφημερίδα Daily Express, η οποία είναι μία από τις παλαιότερες ταμπλόιντ εφημερίδες του Ηνωμένου Βασιλείου. Ο ιστότοπος ανήκει στην εταιρεία μέσων ενημέρωσης Reach PLC, στην οποία ανήκουν και άλλες δημοφιλείς εκδόσεις, όπως η Daily Mirror και η Daily Star.
Εάν δείτε κάποιο σφάλμα, παρακαλώ επισημάνετε το κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να το αναφέρετε στη συντακτική ομάδα.
