Ο τόνος είναι πολύ υγιεινός, αλλά μόνο όταν καταναλώνεται με σύνεση.
Γιατί ο τόνος είναι το πιο υγιεινό ψάρι / κολάζ My, photo by pexels, depositphotos.com
Ο γευστικός τόνος για τους Ουκρανούς είναι ένα από τα πιο προσιτά θαλάσσια ψάρια. Τις περισσότερες φορές αγοράζεται σε μορφή κονσέρβας. Τα ψάρια σε κονσέρβα χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή σάντουιτς ή τονοσαλάτας. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το ψάρι αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο.
Αξίζει πραγματικά να προστεθεί το προϊόν στη διατροφή; Η Olena Zinchenko, διατροφολόγος, ενδοκρινολόγος, θεραπεύτρια, ειδικός στην εσωτερική ιατρική στην Κλινική Διατροφικής Ιατρικής Samoilenko, μίλησε αποκλειστικά για το My για τη χρησιμότητα και τη βλαβερότητα του τόνου.
Πόσο χρήσιμος είναι ο τόνος για τον οργανισμό
Ο τόνος είναι ένα είδος θαλάσσιου ψαριού, είναι θρεπτικό καθώς περιέχει όχι μόνο μέταλλα και βιταμίνες, αλλά και πολλά πρωτεΐνη. Όπως εξηγεί ο ειδικός, μια μερίδα τόνου (85 έως 120 γραμμάρια) περιέχει περίπου 40 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης D – άλλο ένα επιχείρημα υπέρ του τόνου. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη μυοσκελετική υγεία και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Έχει θετική επίδραση στην ψυχολογική κατάσταση – προλαμβάνει την κατάθλιψη και διευκολύνει την πορεία της.
Υπάρχουν πολλά σε αυτό το ψάρι βιταμίνη Β12η οποία είναι υπεύθυνη για την αιμοποίηση και την πρόληψη της αναιμίας. Περιέχει επίσης το αντιοξειδωτικό σελήνιο, το οποίο συμβάλλει στη μείωση των κυτταρικών βλαβών, βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία και μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για τον τόνο είναι τα καρδιαγγειακά του οφέλη. Το προϊόν είναι πλούσιο σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέατα οποία είναι αντιφλεγμονώδη, απαραίτητα για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε τόνο
Ο FDA (Food and Drug Administration), ο οποίος ερευνά τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ορισμένων τροφίμων και της υγείας, έχει καθορίσει τη συχνότητα κατανάλωσης τόνου. Εξαρτάται από το είδος του ψαριού για το οποίο μιλάμε. Στην Ουκρανία, υπάρχουν δύο είδη τόνου στα ράφια των καταστημάτων – Skip jack (ελαφρύς τόνος) και Albacore (λευκός τόνος).
Ο FDA συνιστά την κατανάλωση 2-3 μερίδες την εβδομάδα (μία μερίδα είναι 85 γραμμάρια) τόνου Skip jack και μόνο μία μερίδα τόνου Albacore. Αυτό συμβαίνει επειδή ο λευκός τόνος έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδράργυρο.
Ποια είναι τα οφέλη του τόνου σε κονσέρβα και πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν;
Σύμφωνα με έναν εμπειρογνώμονα, δεν πρέπει να δαιμονοποιείτε τον τόνο κονσέρβες – τα οφέλη και οι βλάβες της είναι καλά διερευνημένα. Είναι ευπροσάρμοστο, προσιτό και εύκολο στην αποθήκευση. Τα ψάρια σε κονσέρβα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρεσκομαγειρεμένα ψάρια, αλλά είναι επίσης καλά για τη διατροφή.
Αν πρόκειται να χάσετε βάρος, πρέπει να λάβετε υπόψη σας το μεγάλο περιεκτικότητα σε θερμίδες του κονσερβοποιημένου τόνου σε λάδι από ό,τι στο δικό του χυμό. Επίσης, το λάδι μπορεί να συγκεντρώνει πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και όταν το στραγγίζετε, χάνετε αυτές τις ευεργετικές ουσίες. Και στην κονσέρβα στον ίδιο της το χυμό, η συγκράτηση των Ωμέγα-3 θα είναι μεγαλύτερη. Οι κατασκευαστές μπορεί επίσης να προσθέσουν λάδι χαμηλής ποιότητας στο πιάτο.
Ο διατροφολόγος συνιστά την κατανάλωση τόνου με το δικό του χυμό. Μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε αυτό το λάδι με ελεγχόμενο τρόπο σε πιάτα που θα σας ωφελήσουν πραγματικά. Οι κονσέρβες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε πράσινες σαλάτες, σάντουιτς ή πίτες.
Επίσης, ένας εμπειρογνώμονας κατά την επιλογή ποιοτικό προϊόν σας συμβουλεύει να αξιολογήσετε τη συσκευασία – δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένη ή διογκωμένη. Όταν ανοίγετε το προϊόν, δεν πρέπει να υπάρχει μια έντονη οσμή που “κόβει τα μάτια”, για παράδειγμα, σάπια. Το ίδιο το ψάρι δεν θα πρέπει να είναι πολτοποιημένο θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του, να είναι κομμάτια. Εάν η κονσέρβα ψαριού μοιάζει με χυλό, τότε είναι μπαγιάτικο. Αν έχετε πάρει τόνο σε λάδι, το λάδι πρέπει να είναι διαφανές, χωρίς θολότητα και ιζήματα.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει τόνο και γιατί
Σύμφωνα με έναν εμπειρογνώμονα, ο τόνος περιέχει υδράργυρο – είναι ένα βαρύ μέταλλο που απορροφάται και δεν αποβάλλεται εύκολα από τον οργανισμό. Μπορεί να συσσωρευτεί στον οργανισμό εάν στη διατροφή υπάρχουν τρόφιμα που περιέχουν υδράργυρο. Ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει τα νεύρα, το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Διαβάστε επίσης:
Δεν πρέπει να καταναλώνετε τόνο έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες. Θα πρέπει να προσέχουν όχι μόνο την κατανάλωση τόνου, αλλά και άλλων τροφίμων που μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Η εναλλακτική στον τόνο είναι πολύ απλή – υπάρχουν πολλά άλλα είδη ψαριών που έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τον τόνο και επομένως συσσωρεύουν λιγότερα βαρέα μέταλλα κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Δεν μπορείτε να τρώτε μόνο άλλα θαλάσσια ψάρια, αλλά και ποτάμια ψάρια.
παραπομπή
Elena Zinchenko
Διατροφολόγος, ενδοκρινολόγος, θεραπευτής, ειδικός εσωτερικής ιατρικής
Εργάζεται στην κλινική διαιτολογίας Samoilenko. Η ιατρική της εμπειρία είναι 6 χρόνια.
Οι τομείς εξειδίκευσής της: διόρθωση βάρους και ελλειμματικές καταστάσεις, ανάπτυξη ατομικής δίαιτας, υποστήριξη ασθενών με διατροφικές διαταραχές και διαταραχές διατροφικής συμπεριφοράς, πρόληψη της παχυσαρκίας, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαταραχές των εσωτερικών οργάνων.
