Μαύρη σταφίδα στο σπίτι: πώς να διατηρήσετε σωστά τη σταφίδα για το χειμώνα – συνταγές για μαρμελάδα, σιρόπι, κατάψυξη και χωρίς μαγείρεμα.
Αντιγραφή συνδέσμου
Τι μπορείτε να φτιάξετε από σταφίδες για το χειμώνα / Collage: My, screenshots
Τι θα μάθετε: Τι θα μάθετε για τη φραγκοσυκιά; Τι θα μάθετε για τη φραγκοσυκιά;
- Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τη σταφίδα για το χειμώνα
- Τι μπορείτε να φτιάξετε από σταφίδες για το χειμώνα
Μαύρη σταφίδα – ένα από εκείνα τα μούρα που χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και ιχνοστοιχεία. Έχει κερδίσει εδώ και καιρό τη δημοτικότητα μεταξύ των οικοδεσποτών ως ιδανική βάση για χειμερινές παρασκευές. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τις σπιτικές συνταγές που τους επιτρέπουν να διατηρούν τα μέγιστα οφέλη χωρίς περιττά συντηρητικά, η My έχει συλλέξει τις καλύτερες από αυτές.
Το κανάλι του YouTube “ABC of recipes” περιγράφει λεπτομερώς τέσσερις πρακτικούς και βολικούς τρόπους προετοιμασίας της σταφίδας – από την κλασική μαρμελάδα μέχρι τις ωμές μεθόδους που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία. Κάθε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά αποθήκευσης, οπότε μπορείτε εύκολα να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα.
Μέθοδος #1: Μαρμελάδα ή μαρμελάδα
Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και δοκιμασμένη εδώ και χρόνια επιλογή. Για την παρασκευή μαρμελάδας, οι σταφίδες αναμειγνύονται με ζάχαρη και βράζονται. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν λίγο νερό ή ζελατίνη για να επιτύχουν την επιθυμητή συνοχή.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Οι σταφίδες συλλέγονται προσεκτικά, πλένονται και αφήνονται να στραγγίξουν.
- Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε αναλογία περίπου 1:1 (ή λίγο λιγότερη ζάχαρη αν τα μούρα δεν είναι πολύ ξινά).
- Βράζετε σε πολλές δόσεις, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
- Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζελατίνη ή πηκτίνη.
- Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.
Πλεονεκτήματα:
- Μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς ψύξη.
- Βολική χρήση σε επιδόρπια, σε τοστ, στο ψήσιμο.
Μέθοδος αριθ. 2: Σιρόπι σταφίδας
Το σιρόπι σταφίδας είναι ένα συμπυκνωμένο γλυκό υγρό που μπορεί να προστεθεί στο τσάι, το νερό, τα ποτά ή να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για επιδόρπια και παγωτά.
Διαδικασία παρασκευής:
- Οι σταφίδες συνθλίβονται και στραγγίζονται από γάζα ή κόσκινο για να πάρουμε καθαρό χυμό.
- Προστίθεται ζάχαρη (συνήθως 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού).
- Βράζεται για 5-10 λεπτά μετά τον βρασμό.
- Το ζεστό σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και κλείνεται καλά.
Συμβουλή: Για να λάβετε ένα διαυγές σιρόπι, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά, αποφεύγοντας τις φλούδες και τους σπόρους.
Οφέλη:
- Γρήγορο μαγείρεμα.
- Συμπαγής αποθήκευση.
- Ευέλικτη χρήση.
Μέθοδος αριθ. 3: Τριμμένη σταφίδα με ζάχαρη (χωρίς βρασμό)
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των βιταμινών, επειδή τα μούρα δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία. Είναι ιδανική για όσους εκτιμούν τη φυσικότητα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα μούρα πλένονται, αποξηραίνονται και ψιλοκόβονται στο μπλέντερ ή στον κιμά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε αναλογία: 1 κιλό μούρα προς 1,5 κιλό ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης από πάνω ως προστατευτικό στρώμα.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Οφέλη:
- Μέγιστα οφέλη και φυσική γεύση.
- Δεν απαιτεί μαγείρεμα.
Μειονεκτήματα:
- Απαιτεί ψυχρή αποθήκευση.
- Χρησιμοποιούνται μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.
Μέθοδος #4: Κατάψυξη
Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα μούρα σε άριστη κατάσταση. Ιδανικό για smoothies, κομπόστες, πίτες και πολλά άλλα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένετε τις σταφίδες, τις στεγνώνετε καλά και τις απλώνετε σε μία στρώση σε ένα ταψί ή μια σανίδα ψησίματος.
- Τοποθετήστε τις στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα σε αεροστεγείς σακούλες ή δοχεία.
Συμβουλή: Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα μούρα καθώς και πουρέδες και να δημιουργήσετε μείγματα μούρων.
Πλεονεκτήματα:
- Ελάχιστη προσπάθεια και χρόνος.
- Διατήρηση της δομής, της γεύσης και του αρώματος.
- Δυνατότητα δοσομετρικής χρήσης.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
ABC των συνταγών – ποια είναι η πηγή;
Το κανάλι YouTube “ABC of Recipes” είναι ένα blog μαγειρικής στην ουκρανική γλώσσα, το οποίο διευθύνει η Tetyana. Η συγγραφέας μοιράζεται απλές, δοκιμασμένες συνταγές για σπιτικά γεύματα: από παραδοσιακά αρτοσκευάσματα μέχρι εποχιακές παρασκευές. Το περιεχόμενο παρουσιάζεται σε σαφή μορφή με οδηγίες βίντεο βήμα προς βήμα. Το κανάλι είναι δημοφιλές χάρη στην πρακτικότητα και το άνετο στυλ του.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
