Οι αφράτες πίτες με γλυκιά γέμιση θα έχουν επιτυχία με αυτή τη συνταγή.
Πίτες με κεράσια στο φούρνο / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, pexels
Δεν υπάρχει καλύτερο ψήσιμο το καλοκαίρι από τις πίτες με κεράσια, μήλα και βερίκοκα. Η φουσκωτή ζύμη με εποχιακές γεμίσεις είναι το τέλειο σνακ για το τσάι. Αν είστε επιφυλακτικοί στο να δουλεύετε με προϊόντα από αλεύρι, δοκιμάστε τη συνταγή μας. Αυτή η ζύμη για πίτες στο φούρνο παρασκευάζεται εκπληκτικά γρήγορα και χωρίς φασαρία. Είναι πολύ επιτυχημένες και βγαίνουν από την πρώτη στιγμή – οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν με αυτό.
Γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτες χωρίς προζύμι
Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι βολική επειδή τα προϊόντα μπορούν να φορμαριστούν αμέσως μετά το ζύμωμα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια – κατά προτίμηση αγοράστε την την ημέρα του μαγειρέματος.
Δείτε τι θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:
- Τριακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι,
- τριάντα γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς (ή δέκα γραμμάρια ξηρής μαγιάς),
- εκατό γραμμάρια ζεστό νερό,
- εκατό γραμμάρια βραστό νερό,
- δύο κουταλιές ηλιέλαιο,
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Καλό είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι μερικές φορές για να γίνει πιο αφράτο το ψήσιμο. Ανακατέψτε το ζεστό νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και τη μαγιά. Προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε μέσα το βραστό νερό. Ρίχνετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι (μέχρι να κρυώσει) και στη συνέχεια με το χέρι.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη γέμιση. Αν πρόκειται για κεράσια, πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη και προσθέστε λίγο άμυλο (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 100 γραμμάρια μούρων). Πλάθουμε αμέσως τις πίτες πριν η γέμιση αρχίσει να χυλώνει. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση και γλυκάνετε. Αν φτιάχνετε πίτες με μήλα, τρίψτε τα φρούτα, προσθέστε ζάχαρη και, αν θέλετε, κανέλα και κάρδαμο.
Τα προϊόντα μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με καυτό λάδι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Και οι πίτες ψήνονται στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 200°.Τηγανητές πίτες με βερίκοκα / photo depositphotos.com
Ζύμη για πίτες σε κεφίρ
Τέτοια προϊόντα έχουν καλή γεύση σε τηγανητή μορφή. Κρατούν πολλή γέμιση και γίνονται ελαστικά.
Κατάλογος συστατικών:
- Εκατό γραμμάρια κεφίρ,
- τριακόσια είκοσι γραμμάρια αλεύρι,
- κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- αυγό,
- πρέζα μαγειρική σόδα,
- πρέζα ζάχαρης,
- γέμιση.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι, καθώς και το αυγό. Ανακατέψτε το ζεματισμένο κεφίρ, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ζυμώστε τη ζύμη σε μπιφτέκια για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει ομοιογενής. Στη συνέχεια, χωρίστε σε ίσες μερίδες και ανοίξτε σε ρολό.
Τοποθετήστε τη γέμιση και σφραγίστε τα προϊόντα. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι με άφθονο λάδι, τηγανίζουμε τις πίτες κεφίρ πρώτα από την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και στη συνέχεια από την ανάποδη πλευρά.
