Σας λέμε πώς να ετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα από μελιτζάνες.
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από μελιτζάνες / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Η κονσερβοποίηση φρέσκων λαχανικών είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση. Αν και μπορεί να είναι δύσκολο, το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Οι σαλάτες μελιτζάνας είναι πολύ νόστιμες.
Μελιτζάνα για το χειμώνα ως μανιτάρια και κορεάτικα – περαιτέρω στο υλικό.
Μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα
Αυτή η αλμυρή σαλάτα θα φύγει από το τραπέζι και οι καλεσμένοι θα ζητήσουν τη συνταγή. Για την προετοιμασία θα πρέπει να πάρετε:
- κιλό μελιτζάνες,
- 150 χιλιοστόλιτρα λάδι (φυτικό λάδι),
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 150 γραμμάρια γλυκών πιπεριών,
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- καυτερή πιπεριά,
- 350 γραμμάρια καρότα,
- 100 γραμμάρια σκόρδο,
- μαϊντανός,
- 80 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9%),
- 50 γραμμάρια ζάχαρης,
- 40 γραμμάρια κορεατικού καρυδιού.
Για να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα, πλύντε τις και αφαιρέστε όλα τα περιττά. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε ράβδους. Τηγανίστε τις σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και απλώστε τις σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε το περιττό λίπος. Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε στην άκρη.
Κόψτε τις πιπεριές σε καλαμάκια και τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα όπως τα κορεατικά καρότα. Σκόρδο κάτω από την πρέσα, ψιλοκόψτε τα βότανα. Στη συνέχεια, τα ανακατεύετε όλα μαζί, εκτός από τα χόρτα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύδι και τα καρυκεύματα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τα για μία ή δύο ώρες. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε τα μυρωδικά.
Απλώστε τη σαλάτα σε βάζα. Τρία βάζα με όγκο μισό λίτρο είναι αρκετά. Μεταξύ τους μοιράζουμε τον χυμό που θα βγει από τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε. Αφού βράσει το υγρό στο βάζο, χρονομετρήστε το για 20 λεπτά.Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και αφήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το για αποθήκευση.
Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε να κάνετε μελιτζάνες ως μανιτάρια για το χειμώνα.
Μελιτζάνες για το χειμώνα σαν μανιτάρια χωρίς αποστείρωση
Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Θα σας επιτρέψει να απολαμβάνετε νόστιμα λαχανικά όλο το χειμώνα. Για την προετοιμασία πάρτε: 1:
- κιλό μελιτζάνες,
- 850 χιλιοστόλιτρα νερό για την άλμη,
- μιάμιση κουταλιά της σούπας ξύδι,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- δύο φύλλα δάφνης,
- 10 μπιζέλια πιπέρι,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια.
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και αφαιρέστε την περίσσεια. Κόψτε τις σε κύκλους, πάχους έως ένα εκατοστό. Τις χωρίζουμε σε τέσσερα μέρη ή μισά. Βάλτε τις σε ένα μπολ, ρίξτε πάνω τους δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, ανακατέψτε τις και αφήστε τις να βγάλουν την πικράδα τους.
Διαβάστε επίσης:
Για τη μαρινάδα, ρίχνετε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φύλλα δάφνης και πιπέρι σύμφωνα με τη συνταγή. Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αξίζει να δοκιμάσετε τη μαρινάδα σε περίπτωση που κάτι λείπει ή θα θέλατε να προσθέσετε.
Αυτή τη στιγμή, ρίχνετε κρύο νερό πάνω από τις μελιτζάνες και τις στραγγίζετε. Αυτό γίνεται για να απομακρυνθεί το αλάτι και ο χυμός. Όταν βράσει η μαρινάδα, προσθέστε τις μισές μελιτζάνες. Στη συνέχεια μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τις βράσετε σε χυλό. Ενώ μαγειρεύονται, κόψτε το καθαρισμένο σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.
Βγάζετε την πρώτη παρτίδα με ένα ξέστρο, επαναφέρετε τη μαρινάδα σε βρασμό και βράζετε τις υπόλοιπες μελιτζάνες.
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης από την άλμη. Γεμίστε με τη μαρινάδα και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα με το καπάκι προς τα κάτω και αφήστε τα να κρυώσουν τυλιγμένα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
