Αυτό το υπέροχο σατέ μελιτζάνας φτιάχνεται από τα πιο καθημερινά προϊόντα.
Σοτέ μελιτζάνες “Finger-licking” / κολάζ My, φωτογραφία YouTube, depositphotos.com
Στα μέσα του καλοκαιριού, οι μάγειρες ετοιμάζουν ένα θρεπτικό σοτέ από μελιτζάνες. Αυτό το βιταμινούχο σνακ ταιριάζει καλά με κρέας, συνοδευτικά, ψάρια, ενώ μπορεί να αποτελέσει και ανεξάρτητο πιάτο.
Το θρεπτικό σοτέ είναι καλύτερο να προετοιμάζεται τώρα, όσο συνεχίζεται η εποχή των φρέσκων λαχανικών. Το χειμώνα θα ευχαριστείτε τον εαυτό σας για μια τέτοια υπέροχη συντήρηση.
Οδησσός με μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες
Η παραλλαγή του συγγραφέα αυτού του ορεκτικού προτάθηκε από την Έλενα από την Οδησσό. Σε αυτή τη συνταγή, το πιάτο αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο και τα λαχανικά δεν διαλύονται σε χυλό.
Δείτε τι θα χρειαστείτε:
- δύο μελιτζάνες,
- ένα καρότο,
- δύο πιπεριές,
- δύο μεγάλα ή τρία μικρά κρεμμύδια,
- πέντε ντομάτες,
- πέντε σκελίδες σκόρδο,
- ένα μάτσο βότανα,
- τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
- μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα,
- εκατό γραμμάρια νερό,
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι,
- πρέζα αλάτι.
Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο χοντροκομμένο – θα συρρικνωθεί σε όγκο κατά το τηγάνισμα. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το στην άκρη. Βάλτε τα καρότα στα τέσσερα, κόψτε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά χρώματα για φωτεινότητα) σε μεγάλα τετράγωνα. Λιώστε το σκόρδο με ένα πιεστήριο. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι.
Σε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι, τσιγαρίστε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε τα ξανά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνισμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Τελευταία έρχονται οι ντομάτες. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο, ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας, όλα τα καρυκεύματα, αραιώνετε με νερό. Σοτάρετε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά με καπάκι.
Διαβάστε επίσης:
Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, τελειώστε με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βάλτε ξανά το καπάκι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα. Αφήστε το ορεκτικό να κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία μέσα στο τηγάνι.
Αν θέλετε να κλείσετε τις σοταρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα, τότε απλώστε το ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα βρασμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε τον πυθμένα, σκεπάστε με μια χοντρή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς η συντήρηση.
Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος, δείτε το βίντεο.
