“Το ίδιο” νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Χαβιάρι κολοκυθιού – συνταγή της γιαγιάς depositphotos.com
Το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται από πολλές νοικοκυρές, επειδή το καλοκαίρι τα κολοκυθάκια είναι πολύ φθηνά και το σνακ για το χειμώνα αποδεικνύεται εξαιρετικό. Τώρα το πραγματικό χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα είναι ένα προϊόν που αξίζει το βάρος του σε χρυσό, αλλά υπάρχει μια συνταγή ακριβώς σύμφωνα με το GOST της ΕΣΣΔ.
Χαβιάρι κολοκυθιού – συνταγή από σοβιετικό βιβλίο μαγειρικής
Οι άνθρωποι που έζησαν στην εποχή της ΕΣΣΔ συχνά λένε ότι τέτοια νόστιμα προϊόντα όπως τότε, σήμερα, δεν μπορούν πλέον να βρεθούν. Γι’ αυτό οι οικοδέσποινες προσπαθούν να αναζητήσουν συνταγές και να μαγειρέψουν μόνες τους. Το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σύμφωνα με το σοβιετικό GOST.
Συστατικά:
- Ενάμιση κιλό κολοκυθάκια:
- ένα καρότο,
- ένα κρεμμύδι,
- ρίζα μαϊντανού,
- σακουλάκι με πελτέ ντομάτας,
- βούτυρο,
- κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- αλεσμένο μπαχάρι,
- ένα μάτσο άνηθο.
Το χαβιάρι κολοκυθιού όπως και στην ΕΣΣΔ παρασκευάζεται πολύ εύκολα – πρώτα πρέπει να πλύνετε το κολοκύθι, να αφαιρέσετε το δέρμα, να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε το λαχανικό σε κύβους. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, λαδώνετε με λάδι, απλώνετε τα κολοκυθάκια. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα. Καθαρίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, και τρίψτε το καρότο και τη ρίζα του μαϊντανού. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίστε αυτά τα υλικά.
Διαβάστε επίσης:
Τεμαχίστε τα κολοκυθάκια, τη ρίζα μαϊντανού, το κρεμμύδι και τα καρότα στο μπλέντερ, μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, βάλτε την στις εστίες και αρχίστε να ζεσταίνετε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Είναι σημαντικό να δοκιμάζετε και να μην ρίχνετε την καθορισμένη ποσότητα υλικών με τη μία. Εάν μετά τον τεμαχισμό στο μπλέντερ, ο αριθμός των λαχανικών θα μειωθεί αισθητά, τότε ο όγκος των προσθέτων μπορεί να αλλάξει. Το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού φέρνετε σε θερμοκρασία τουλάχιστον 70 βαθμών Κελσίου και το τοποθετείτε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καπάκια και βάλτε τα για αποθήκευση.
