Μπορείτε να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας σνακ αυτή τη στιγμή.
Sote – κλασική συνταγή / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Το σοτέ μελιτζάνας είναι μια απόλαυση διαφορετικών λαχανικών. Η σύνθεση περιλαμβάνει όχι μόνο μελιτζάνες, αλλά και πιπεριές, καρότα και άλλα “δώρα του λαχανόκηπου”. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ώστε οι αγαπημένοι σας να ζητούν περισσότερα.
Μελιτζάνες σωτέ – κλασική συνταγή
Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο, πολύ ζουμερό και νόστιμο. Ακόμη και μια αρχάρια οικοδέσποινα θα μπορέσει να το προετοιμάσει.
Συστατικά:
- Δύο μελιτζάνες,
- τέσσερις ντομάτες,
- μία πιπεριά,
- ένα κρεμμύδι,
- ένα καρότο,
- μια σκελίδα σκόρδο,
- πικρό πιπέρι, αλάτι, λάδι.
Πλένετε αλλά δεν καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε μεγάλους κύβους, τις σκεπάζετε με αλάτι και μετά από 20 λεπτά στύβετε τα υγρά τους. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα, τηγανίστε τα δύο λαχανικά μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο πικρό πιπέρι για να δώσετε πικάντικη γεύση στο πιάτο, και γλυκό, κομμένο σε κύβους. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια μαγειρέψτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε τη φλούδα τους και κόψτε τις. Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό καζάνι και ανακατέψτε.
Μην αλατίσετε, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακά θέλετε τα λαχανικά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αυτό ήταν – οι μελιτζάνες σωταρισμένες για το χειμώνα είναι έτοιμες – μπορείτε να τις μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, να τις καλύψετε με καπάκια και να τις αποθηκεύσετε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
Σοταρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα με κολοκυθάκια
Μια τέτοια συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν όχι μόνο τις μελιτζάνες, αλλά και τα κολοκυθάκια. Στη σύνθεση του πιάτου θα υπάρχουν ακόμη και άλλα εποχιακά λαχανικά.
- Δύο μελιτζάνες,
- ένα κολοκυθάκι,
- δύο πιπεριές,
- δύο ντομάτες,
- ένα κρεμμύδι,
- ένα καρότο,
- τέσσερις σκελίδες σκόρδο,
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, ζάχαρη, λάδι.
Πλένετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε κύβους, τις μουλιάζετε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στύψτε τα περιττά υγρά, απλώστε τις σε ένα τηγάνι ή σε ένα καζάνι. Προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους, καρότα κομμένα σε καλαμάκια, πιπεριές και ντομάτες κομμένες σε κύβους. Βράζετε τα λαχανικά για μισή ώρα μέχρι να είναι έτοιμα, αφού προηγουμένως τα έχετε αλατίσει και πιπερώσει. Μόνο μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βότανα και τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά. Τέτοιες σοταρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να τυλιχτούν σε αποστειρωμένα βάζα.
