Τρεις νόστιμες συνταγές που θα σας επιτρέψουν να κάνετε μια νέα κονσερβοποίηση για το χειμώνα.
Νόστιμα αγγούρια τουρσί / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com, screenshot
Το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για όλα τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε αγγούρια με μουστάρδα σε κόκκους ή απλά να πάρετε ξηρή μουστάρδα. Θα εξετάσουμε και τις δύο επιλογές.
Αγγούρια με ξηρή μουστάρδα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Αυτή η συνταγή θα βγάλει πικάντικα και γευστικά λαχανικά. Για να προετοιμάσετε αγγούρια με μουστάρδα σε κόκκους χωρίς αποστείρωση, πάρτε:
- τέσσερα κιλά αγγούρια,
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι,
- ένα φλιτζάνι ξύδι (9%),
- ένα φλιτζάνι ζάχαρη,
- τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι,
- δύο κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα,
- δύο κουταλιές της σούπας σκόρδο,
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους ή ράβδους. Ανακατέψτε τα με τη μαρινάδα και αφήστε τα για δύο ώρες. Ανακατέψτε μερικές φορές.
Βάλτε την κουζίνα, αφήστε τη να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι τα κομμάτια των λαχανικών να μην αλλάξουν χρώμα. Απλώστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αφήστε τα σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν.
Αγγούρια με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα σε βάζα
Τώρα ας εξετάσουμε πώς να φτιάξουμε κομμένα αγγούρια με μουστάρδα σε κόκκους. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή με τη μορφή σαλάτας. Για την προετοιμασία πάρτε: 1:
- 500 γραμμάρια αγγούρια,
- 80 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- 30 χιλιοστόλιτρα λάδι (φυτικό λάδι),
- 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα,
- 15 γραμμάρια αλάτι,
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι (9%).
Μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό και ξεπλύνετε τα καλά στη συνέχεια. Κόψτε τα αγγούρια σε μεγάλα κομμάτια και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο τραπέζι για τέσσερις ώρες.
Διαβάστε επίσης:
Όσο τα αγγούρια παστώνουν και αφήνουν το χυμό τους να τρέξει, ασχολούμαστε με τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Τοποθετούμε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια και τη μαρινάδα σφιχτά στα βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα βάζουμε για αποθήκευση.
Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα σε κόκκους
Τέλος, αφήσαμε μια συνταγή με την οποία μπορείτε να φτιάξετε μια μερίδα ενός νόστιμου σνακ. Για να ετοιμάσετε αγγούρια με μουστάρδα σε κόκκους για 1 βάζο λίτρου παίρνετε:
- 500-700 γραμμάρια αγγούρια,
- τρία κλαδιά άνηθου,
- δύο φύλλα κερασιού,
- φύλλο δάφνης,
- δύο σκελίδες σκόρδο,
- μισό κρεμμύδι,
- ένα τέταρτο μιας γλυκιάς πιπεριάς,
- ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
- ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου,
- κουταλιά της σούπας αλάτι,
- οκτώ μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
- μισό λίτρο νερό.
Στο βάζο στον πάτο βάλτε όλα τα μυρωδικά, μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού, φύλλο δάφνης και σκόρδο. Κόψτε τις “κορυφές” των αγγουριών και βάλτε τα λαχανικά στο βάζο. Ρίξτε μέσα το ψιλοκομμένο πιπέρι και τα μπαχαρικά.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, σκεπάστε με το καπάκι και ανακινήστε λίγο. Μεταφέρετε το βάζο σε ένα μπολ και αφήστε το στο τραπέζι για 24 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο κρύο για άλλες δύο ημέρες.
